Курник в стиле кето — это пирог, который так же вкусен и такое же воплощение настоящей домашней еды, как и обычный. Со сливочной начинкой и низкоуглеводной хрустящей верхушкой он точно такой же, как классический, но содержит лишь малую долю углеводов.
Ищете сытный низкоуглеводный пирог? Он перед вами! Не нужно искать дальше — вот он, курник в стиле кето. Он насыщенный, сытный, а в качестве умопомрачительно нежной корочки используется рецепт несладкого низкоуглеводного печенья.
В нём весь классический вкус куриного пирога, но всего 4.4 г чистых углеводов на порцию. И ваш дом будет пахнуть просто божественно, пока пирог печётся.
Что самое приятное — его довольно просто приготовить. Добавьте его в свою коллекцию простых кето-рецептов на ужин. Поверьте, вы не пожалеете.
Почему этот рецепт курника такой удачный
Во многих рецептах пирога с курицей требуется предварительно приготовленная курица, что добавляет лишней работы. Нужно либо купить готовую курицу-гриль, либо приготовить её перед тем, как начать печь пирог. Но этот рецепт значительно упрощает процесс: курица готовится прямо в бульоне со сливками.
На полную готовность уходит всего 10 минут, и затем можно сразу ставить блюдо в духовку. Плюс, это насыщает начинку ещё более выраженным куриным вкусом.
Верхушка пирога — это адаптированный вариант кето печенья с чеддером, её просто выкладывают ложкой поверх начинки небольшими порциями. Никакой суеты и лишних хлопот. При выпечке она немного растекается, и верх становится восхитительно хрустящим.
Курник в стиле кето: какие ингредиенты понадобятся
- Овощи: мы исключаем картошку и морковь, заменяем на грибы и красный болгарский перец, чтобы придать пирогу вкус и цвет, но без высокоуглеводных овощей.
- Ароматические овощи и травы: лук, сельдерей, чеснок и шалфей добавляют вкус и текстуру. Минимальное количество лука также помогает снизить количество углеводов.
- Куриные бедра без кожи и костей: можно использовать и куриную грудку без кожи и костей, но у бедер вкус насыщеннее.
- Сливки 30% (жирные): начинка куриного пирога всегда должна быть кремовой консистенции.
- Загуститель (ксантановая камедь, гуаровая камедь или что-либо еще): он помогает немного сильнее загустить начинку.
- Ореховая мука: для верхушки используется и миндальная, и кокосовая мука. Если вы действительно не хотите использовать кокосовую муку, попробуйте взять еще 3/4 стакана миндальной муки (итого 1.5 стакана). Учтите, что количество углеводов изменится.
- Сыр чеддер: натрите свежий. Можете использовать мягкий или острый чеддер, как вам нравится.
- Сметана: она помогает придать верхушке пирога нежную консистенцию. Можно также использовать греческий йогурт.
- Базовые продукты: куриный бульон, яйца, сливочное масло, лавровый лист, разрыхлитель, соль и перец.
Как приготовить курник (пошаговая инструкция)
- Обжарьте овощи: в казане или большой сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте грибы, красный болгарский перец, лук и сельдерей, посыпьте солью и перцем. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.
- Приготовьте начинку: добавьте чеснок и шалфей и готовьте, пока не появится аромат, ещё около 1 минуты. Смешайте сливки с загустителем и взбейте венчиком. Влейте бульон, сливки, добавьте лавровый лист и доведите до слабого кипения. Приправьте дополнительной солью и перцем по вкусу, затем добавьте курицу. Продолжайте готовить, пока курица не приготовится полностью, около 10 минут. Удалите лавровый лист.
- Переложите в форму для запекания: переложите начинку в стеклянную или керамическую форму для запекания объемом не менее 2 литров, оставив в кастрюле примерно половину жидкости.
- Приготовьте верхушку из теста: в большой миске смешайте венчиком миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель, чесночный порошок и соль. Добавьте половину натертого сыра. Добавьте яйца, сметану и масло и перемешайте до однородности. Дайте постоять несколько минут, чтобы масса загустела.
- Запеките пирог: выложите верхушку небольшими порциями ложкой поверх начинки и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте 20–25 минут, пока начинка не будет пузыриться, а корочка не подрумянится и не станет упругой на ощупь. Дайте постоять около 10 минут перед подачей.
Советы для успеха
- Нарежьте курицу на кусочки размером не более 2.5 см, а лучше меньше. Она приготовится быстрее, и пирог будет удобнее есть.
- Настоятельно рекомендую не выливать оставшуюся жидкость из кастрюли. Она очень ароматная и насыщенная, из неё получится чудесный лёгкий суп.
- Если вы решите не использовать загуститель, соус будет гораздо более жидким. Пожалуйста, имейте это в виду.
Часто задаваемые вопросы
- Как долго хранится этот курник?
Остатки прекрасно хранятся в холодильнике до недели и очень хорошо разогреваются в микроволновке или духовке. Просто накройте всю форму фольгой или пищевой пленкой. - Можно ли заморозить этот пирог?
Я не пробовала, но думаю, что всё получится. Дайте ему полностью остыть, прежде чем плотно упаковать, чтобы корочка не размокла. - Сколько углеводов в этом курином пироге?
В этом рецепте кето-куриного пирога содержится 6.7 г углеводов и 2.3 г клетчатки на порцию. Это составляет 4.4 г чистых углеводов на порцию.
Порции: 10 порций
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Ингредиенты
Начинка
- 1/4 стакана (57 г) сливочного масла
- 225 г грибов, нарезанных ломтиками
- 1/2 среднего сладкого перца красного цвета, мелко нарезанного
- 1/4 стакана (40 г) нарезанного лука
- 2 стебля сельдерея, нарезанных
- Соль и перец
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 ст. л. нарезанного свежего шалфея или тимьяна
- 1 стакан (235 г) куриного бульона
- 1/2 стакана (119 г) жирных сливок 33%
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. загустителя (по желанию)
- Дополнительная соль и перец по вкусу
- 900 г куриных бедер без кожи и костей, нарезанных кусочками ~1.5 см
Верхушка
- 3/4 стакана (78 г) миндальной муки
- 1/4 стакана (30 г) кокосовой муки
- 1.5 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 1/2 ч. л. соли
- 1 стакан (113 г) натертого сыра чеддер, разделить на две части
- 3 крупных яйца
- 1/3 стакана (~67 г) сметаны или греческого йогурта
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
Инструкции по хранению:
Храните остатки, плотно завернув, в холодильнике до недели. Вы также можете заморозить готовый пирог на срок до 3 месяцев.
Пищевая ценность на порцию (1/10 рецепта):
Калории: 455 ккал | Углеводы: 6.7 г | Белки: 34.7 г | Жиры: 29.8 г | Клетчатка: 2.3 г
