Воздушное, маслянистое несладкое домашнее печенье с сыром испечь проще, чем вы думаете! Нежное и вкусное, это печенье станет идеальным дополнением к завтраку, супам или праздничным блюдам. И всего 3 грамма чистых углеводов на порцию.
Если вы мечтаете о теплом, маслянистом уюте печенья (но без кучи нежелательных углеводов), этот рецепт кето-печенья в духовке — для вас! Приготовленное из миндальной муки, кокосовой муки и сметаны, это домашнее печенье с сыром обладает той самой воздушной, нежной текстурой, которая не только приносит удовольствие, но и действительно насыщает, при этом не увеличивая сахар в крови.
Иногда так хочется по-настоящему хорошего, нежного и горячего печенья прямиком из духовки, по которому стекает сливочное масло. И оно так же вкусно с миской кето-чили, как и с беконом и яйцами на завтрак!
О, этот сырный вкус и рассыпчатая текстура! И как легко их готовить!
Их можно замесить на скорую руку и подать к таким блюдам, как кето-рагу из говядины или сытный суп из цветной капусты. А еще это тесто используется в качестве верхнего слоя для кето-курника.
Почему вам понравится это домашнее печенье с сыром
- Воздушное и легкое: идеальная текстура печенья, но без глютена и углеводов.
- Простота приготовления: замесите тесто в одной миске, и от начала до конца выпечки всего 35 минут!
- Отличный вкус: немного чесночного порошка и много сыра делают их невероятно вкусными прямиком из духовки.
- Универсальность: из этих печенек, если их разрезать пополам, получаются отличные сэндвичи для завтрака, низкоуглеводные булочки для бургеров. Или подайте их вместо хлеба к супам и рагу.
- Низкоуглеводные и без глютена: приготовлены без пшеницы и злаков, поэтому идеально подходят для людей, чувствительных к глютену, а также для всех ситуаций, когда необходимо снизить количество углеводов в питании.
- Отлично подходят для приготовления заранее: легко приготовить и хранить в холодильнике или морозилке для того, чтобы быстро достать в случае необходимости.
Какие ингредиенты понадобятся
- Кокосовая и миндальная мука: комбинация двух видов кето-муки придает печенью наилучшую текстуру.
- Сметана: это секретный ингредиент для по-настоящему нежного печенья. Она добавляет влаги, не делая тесто слишком жидким. Можно также использовать густой греческий йогурт.
- Яйца: можно использовать целые яйца, но с комбинацией яичных белков и цельных яиц получается воздушнее.
- Сливочное масло: 82%
- Сыр: чеддер, острый чеддер или любой другой сыр по вашему вкусу.
- Чесночный порошок: добавляет вкуса и маскирует возможный привкус кокоса в кокосовой муке.
- Базовые продукты: разрыхлитель и соль.
Как испечь низкоуглеводное домашнее печенье с сыром
- Разогрейте духовку до 180°C (350ºF). Застелите большой противень силиконовым ковриком или бумагой для выпечки.
- В большой миске венчиком смешайте кокосовую муку, миндальную муку, разрыхлитель, чесночный порошок и соль. Взбейте, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Затем добавьте 1/2 стакана тертого сыра Чеддер и еще раз перемешайте венчиком.
- Добавьте яичные белки, цельные яйца, сметану и растопленное сливочное масло. Перемешивайте, пока все ингредиенты хорошо не соединятся.
- Выкладывайте тесто на подготовленный противень порциями — примерно по одной полной столовой ложке с горкой. Так как тесто будет немного растекаться и подниматься при выпечке, формируйте небольшие аккуратные холмики и оставляйте достаточно пространства между. У вас должно получиться от 10 до 12 штук.
- Равномерно посыпьте верхушки оставшейся 1/4 стакана сыра. Выпекайте 20-23 минуты, пока сыр не расплавится, а сами печенья не станут упругими (пружинящими) при легком нажатии.
- Достаньте противень из духовки и дайте печенью полностью остыть прямо на нем.
Советы для успеха
- Если ваши печенья получились очень плоскими, значит, муки было недостаточно. Помните, что кокосовая мука сильно различается от бренда к бренду, и некоторые виды более гигроскопичны, чем другие. Тесто должно быть густым, слегка губчатым. Если это не так, постепенно добавляйте кокосовую муку по 1 столовой ложке за раз и ловите нужную консистенцию.
- Частичное использование яичных белков вместо целых яиц помогает сделать текстуру более легкой и воздушной. Если хотите, можно использовать вместо них 4 целых яйца (всего).
- Вместо сметаны можно добавить взбитый блендером творог (жирный).
Часто задаваемые вопросы
- Можно ли приготовить это печенье без кокосовой муки?
Нельзя просто заменить кокосовую муку, так как количество других ингредиентов тоже придется менять и рецепт не будет работать. Рекомендую попробовать вместо этого другой рецепт кето-печенья на миндальной муке: с беконом и чеддером.
- Как хранить это печенье?
Оно довольно влажное, поэтому храните его в закрытом контейнере, чтобы оно не высыхало. Печенье можно оставить на столе до 3 дней или в холодильнике до недели. Оно также хорошо замораживается на несколько месяцев.
- Сколько в нем углеводов?
В этом домашнем печенье на 1 штуку — 5,6 г углеводов и 2,6 г клетчатки. Если считать чистые углеводы, в каждом всего 3 грамма.
Выход: 10 штук
Время подготовки: 10 минут
Время выпекания: 25 минут
Общее время: 35 минут
Ингредиенты
- 1/2 стакана (60 г) кокосовой муки
- 1/2 стакана (56 г) миндальной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 1/2 ч. л. соли
- 3/4 стакана (около 85 г) тертого сыра Чеддер, разделить на 2 части
- 3 больших яичных белка
- 2 больших целых яйца
- 3/4 стакана (около 173 г) сметаны или греческого йогурта
- 1/4 стакана (около 60 г) сливочного масла, растопленного
Примечания
- Информация о хранении: храните печенье в закрытом контейнере на столе до 3 дней или в холодильнике до 10 дней. Также их можно заморозить на несколько месяцев.
- Пищевая ценность из расчета на количество получившегося печенья — 10 штук.
- Яичные белки можно заменить еще 2 целыми яйцами, если хотите. Но, судя по опыту, белки делают печенье немного более легким и воздушным.
Пищевая ценность
Порция: 1 штука | Калории: 185 ккал | Углеводы: 5.6 г | Белки: 6.8 г | Жиры: 14.2 г | Клетчатка: 2.6 г
