Вам точно понравится эта легкая запеканка из молодых кабачков с сыром! Подойдет любой сорт кабачков, в том числе цуккини.
Невероятно вкусная, с низким содержанием углеводов и подходящая для кето-диеты, эта запеканка станет прекрасным блюдом на обед или ужин, который полюбят даже дети. Отличный способ использовать щедрый урожай летних и осенних кабачков.
Почему вам стоит попробовать этот рецепт
Запеканка из кабачков с сыром — это гениальный способ с пользой пристроить все эти летние и осенние кабачки. Она насыщенная и сырная, с восхитительной хрустящей верхней корочкой.
Она естественным образом не содержит злаков, в ней мало углеводов, а в составе — свежие молодые кабачки (или цуккини), чеддер и пармезан, что делает ее необыкновенно вкусной.
Это кето блюдо готовится из легкодоступных ингредиентов, которые есть почти у всех дома. Его просто приготовить, и на подготовку уходит всего 10 минут, затем забросьте все в духовку — и через 35 минут у вас готов легкий ужин.
А добавив вареной курицы или приготовленного фарша, вы превратите его в полноценное второе блюдо, если готовите на обед!
Необходимые ингредиенты
- Кабачки: два молодых кабачка или цуккини — это около 400 грамм.
- Сливочное масло: небольшие кусочки масла добавят вкуса и сделают эту запеканку еще более нежной.
- Яйца: крупные яйца помогают связать все ингредиенты и придают запеканке цельность.
- Сливки: добавьте сливки к яйцам для насыщенности.
- Лук: используйте совсем немного лука, так как в нем есть углеводы. Четверти чашки будет достаточно для аромата. Также можно взять зеленый лук вместо репчатого.
- Чеддер: возьмите ваш любимый сорт сыра чеддер. Он может быть мягким, средним или выдержанным. Также можно попробовать копченый гауда или моцареллу.
- Пармезан: мелко натертый пармезан придаст корочке вкус и дополнительный хруст.
- Шкварки: это секретный ингредиент для кето-дружественной хрустящей корочки. Но можно и без них.
Как готовится запеканка из кабачков с сыром
- Нарежьте и бланшируйте кабачки или цуккини: разрежьте вдоль на четвертинки, а затем на кусочки по 1,5 см. Проварите несколько минут в слегка подсоленной кипящей воде, чтобы удалить лишнюю влагу, иначе запеканка получится водянистой. Это также немного приварит кабачки, чтобы запеканка была нежнее. Тщательно слейте воду.
- Выложите кабачки: распределите их в смазанной форме для запекания и разложите сверху кусочки масла.
- Добавьте яичную смесь: взбейте вместе яйца, сливки, лук и половину сыра, затем равномерно вылейте эту смесь поверх кабачков.
- Создайте хрустящий верхний слой: покройте оставшимся сыром, тертым пармезаном и измельченными шкварками для вкусной сырной корочки. Запекайте до появления пузырьков и золотистого цвета.
Полезные советы и ЧАВО
- Чтобы превратить эту вкуснейшую запеканку в полноценное основное блюдо на обед, добавьте вареную курицу или готовый фарш. Просто смешайте их с кабачками перед тем, как заливать яичной смесью.
- Запеканку можно заморозить. Убедитесь, что она полностью остыла, и плотно упакуйте, чтобы избежать попадания воздуха.
- Если готовите для большой компании, вы можете легко удвоить рецепт и запекать в форме размером 23×33 см. Время запекания может немного увеличиться, так что следите за ней.
Часто задаваемые вопросы
- Как создать хрустящую корочку для запеканки на кето-диете?
Измельченные свиные шкварки — отличный способ получить ту самую хрустящую «хлебную» корочку. Также можно использовать низкоуглеводные хлебцы. - Как избежать водянистости запеканки из кабачков?
Звучит нелогично, но бланширование овощей в подсоленном кипятке заставляет их отдать влагу. Обязательно хорошо слейте воду: откиньте кабачки на дуршлаг и дайте хорошо стечь, прежде чем выкладывать их в форму. Этот метод убережет вашу запеканку от водянистости. - Как долго хранится эта запеканка?
Она прекрасно хранится до 4 дней в холодильнике и легко разогревается в духовке или микроволновке.
Порции: 6 порций
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 35 минут
Общее время: 45 минут
Ингредиенты
- 2 средних (400 г) молодых кабачка или цуккини, очищенных от семян (по желанию) и нарезанных, (около 4 чашек)
- 2 ст. л. сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
- 3 крупных яйца
- 1/4 чашки (60 г) жирных сливок
- 1/4 чашки (40 г) мелко нарезанного лука
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. черного перца
- 170 г тертого сыра чеддер, разделенного на две части
- 25 г тертого сыра пармезан
- 28 г мелко измельченных свиных шкурок (шкварок)
Хранение:
Храните запеканку в холодильнике, плотно закрытой, до 4 дней. Если планируете заморозить, дайте ей полностью остыть, затем плотно упакуйте. Срок хранения в морозилке — до 2 месяцев.
Пищевая ценность на порцию (1/6 рецепта):
Калории: 195 ккал | Углеводы: 2.8 г | Белки: 10.4 г | Жиры: 14.4 г | Клетчатка: 0.6 г
