Этот хлеб из кокосовой муки обладает прекрасной лёгкой и воздушной текстурой. Он прост в приготовлении, очень вкусный и идеально подходит для низкоуглеводных и кето-сэндвичей. И в нём всего 1.6 г углеводов на ломтик!
Почему вам понравится этот хлеб из кокосовой муки
Есть замечательный рецепт кето-хлеба с сыром. Он выпекается из смеси миндальной и льняной муки с добавлением сыра. Но что если у кого-то аллергия на орехи? Лучшее решение — сделать версию из кокосовой муки.
А почему бы и нет? В этот раз давайте сделаем не плоский хлеб в чугунной сковороде, а настоящий хлеб в форме для выпечки. Такой, из которого можно делать сэндвичи. Или, возможно, тосты с авокадо!
Этот хлеб из кокосовой муки идеально подходит для обоих вариантов. Его можно нарезать тонко для сэндвичей, и он прекрасно подрумянивается в тостере.
Его также невероятно просто приготовить: примерно 15 минут на подготовку и 35 минут на выпечку. И в нём всего 1.6 г чистых углеводов на ломтик!
Что нам понадобится
- Кокосовая мука: мука разных производителей различается по степени поглощения влаги, поэтому имейте в виду, что вам может понадобиться больше или меньше воды, в зависимости от того, какую муку вы покупаете.
- Протеиновый порошок: он критически важен для текстуры этого хлеба. Он помогает сделать его более лёгким и воздушным, больше похожим на настоящий хлеб для сэндвичей.
- Яйца: рецепты с кокосовой мукой всегда полагаются на достаточное количество яиц для структуры, так что не экономьте!
- Масло: вкус оливкового масла очень подходит к этому хлебу, но вы также можете использовать масло авокадо или топлёное сливочное масло.
- Чеддер: тёртый сыр добавляет как вкус, так и текстуру этому насыщенному хлебу на кокосовой муке. Он также помогает лучше скреплять его, поэтому лучше его не пропускать.
- Приправа: на ваш вкус, но необязательно.
- Базовые продукты: разрыхлитель, чесночный порошок, соль.
Как испечь хлеб из кокосовой муки
- Подготовьте форму: разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом форму для выпечки размером примерно 20х10 см. Застелите дно и длинные стороны формы листами пергаментной бумаги так, чтобы края выступали за бортики. Или используйте силиконовую форму, если она у вас есть.
- Смешайте сухие ингредиенты: В большой миске взбейте венчиком кокосовую муку, протеиновый порошок, разрыхлитель, соль и чесночный порошок. Обязательно разбейте все комочки в кокосовой муке.
- Добавьте жидкие ингредиенты: яйца, масло, тёртый сыр и воду и перемешайте до однородности. Если тесто будет слишком густым, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз. Тесто должно быть густым, но таким, чтобы его можно было выложить и разровнять ложкой.
- Выпекайте хлеб: выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте. Выпекайте 30-35 минут, пока верхняя корочка не станет упругой при легком нажатии.
- Добавьте приправы (по желанию): достаньте хлеб из духовки, смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте любимой приправой, если используете. Верните в духовку ещё на 3-4 минуты.
Советы для успеха
Для этого рецепта предпочтительно использовать неароматизированный изолят сывороточного протеина, потому что в нём больше белка. Яичный белок должен работать так же хорошо, но может сделать хлеб чуть более сухим. Коллагеновый протеин лучше не использовать — он сделает ваш хлеб резиновым.
Застилание формы пергаментом помогает хлебу из кокосовой муки легко выниматься. Даже самые лучшие антипригарные формы могут преподнести сюрприз с кето-выпечкой, за исключением силиконовых — они великолепны. Только обратите внимание на то, что они плохо проводят тепло — поэтому время выпечки может слегка увеличиваться (во всяком случае — имейте это ввиду).
Важно не пересушить этот или любой другой рецепт с кокосовой мукой. Все духовки разные, так что следите за ним и проверяйте чаще, когда время будет подходить к концу. Лучший способ понять, готово ли — легко прикоснуться к верхушке буханки. Если она кажется упругой, сразу доставайте из духовки.
Часто задаваемые вопросы
Годится ли вообще кокосовая мука для хлеба?
Кокосовая мука прекрасно выпекается в замечательный низкоуглеводный безглютеновый хлеб, но она работает не так, как обычная пшеничная мука. Вы не сможете приготовить дрожжевой хлеб на её основе, но её можно использовать для простых рецептов быстрого хлеба (без дрожжей). Имейте в виду, что кокосовая мука очень гигроскопична и требует довольно много яиц для структуры и хорошего подъёма. Ознакомьтесь с руководством по выпечке с кокосовой мукой.
Какой вкус у хлеба из кокосовой муки?
Хотя кокосовая мука имеет выраженный кокосовый аромат, этот хлеб не имеет вкуса кокоса. Чесночный порошок, сыр и приправы помогают сбалансировать вкус, и у хлеба получается приятный, насыщенный хлебный вкус.
Сколько углеводов в хлебе из кокосовой муки?
В этом хлебе на 1 ломтик всего-навсего 3.3 г углеводов и 1.7 г клетчатки. Таким образом, содержание чистых углеводов составляет 1.6 г на ломтик!
Ещё вкусные мучные кето-рецепты:
- Шоколадные кексы
- Оладьи из кокосовой муки
- Оладьи из миндальной муки
- Кето Фокачча
- Домашнее печенье с сыром
Порции: 16 ломтиков
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 40 минут
Ингредиенты:
- 2/3 чашки (80 г) кокосовой муки
- 1/2 чашки (55 г) изолята сывороточного протеина
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 3/4 ч. л. соли
- 3/4 ч. л. чесночного порошка
- 6 крупных яиц
- 1/3 чашки (80 мл) оливкового масла (или растопленного сливочного масла)
- 170 г тёртого сыра чеддер
- 1/4 чашки (59 мл) воды
- 1 ст. л. растопленного сливочного масла (по желанию)
- 1 ч. л. приправы (по желанию)
Инструкции по хранению:
Храните хлеб, плотно завернутым, при комнатной температуре до 4 дней или в холодильнике до 10 дней. Этот хлеб из кокосовой муки также можно заморозить на несколько месяцев.
Пищевая ценность на 1 ломтик:
Калории: 141 ккал | Углеводы: 3.29 г | Белки: 8.2 г | Жиры: 9.8 г | Клетчатка: 1.7 г
