Один из самых простых и вкусных способов приготовить шпинат — на сковороде!
Главное правило при готовке шпината: не переусердствуйте. Готовьте его только до момента, когда он слегка увянет.
Шпинат очень сильно теряет в объеме при приготовлении, так что надо ловить момент, когда он слегка увял, но еще не потерял большую часть воды. Так он вкуснее всего, а также сохраняет свою текстуру.
Подготовьте шпинат
Удалите самые толстые стебли и выбросьте их. Тщательно промойте шпинат: наполните раковину водой и замочите листья, чтобы отстал песок и грязь. Слейте воду и повторите процедуру. Центрифуга для салатов быстро удалит лишнюю воду, но можно также просушить листья, проложив их между двумя чистыми кухонными полотенцами. Тканевые полотенца впитывают влагу лучше бумажных.
Обжарьте чеснок на сковороде
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте около 30 секунд, пока он слегка не подрумянится.
Добавьте шпинат и готовьте дальше
Выложите шпинат на сковороду, при необходимости слегка утрамбуйте его рукой. Двумя лопатками (или щипцами) приподнимайте и переворачивайте шпинат в сковороде, чтобы он равномерно покрылся маслом с чесноком. Накройте сковороду крышкой и готовьте 1 минуту. Снимите крышку, снова переверните шпинат. Накройте крышкой и готовьте ещё 1 минуту.
Снимите с огня и удалите лишнюю жидкость
После 2 минут готовки под крышкой шпинат должен полностью увянуть. Снимите сковороду с огня,
слейте излишки жидкости. При желании, добавьте ещё немного оливкового масла. Затем приправьте солью по вкусу. Подавайте немедленно.
Совет: чтобы обогатить это блюдо для веганского и вегетарианского стола, добавьте поджаренные грецкие орехи, семечки подсолнуха и тыквенные семечки. Очень вкусно!
Используйте вместо хлеба для кето версии яиц Бенедикт. Или подайте в качестве гарнира к яичнице-болтунье (для этого вам придется готовить одновременно на двух сковородках, но оно того стоит! Это деликатес, я вам доложу. И к тому же низкоуглеводный деликатес)
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 5 мин
Общее время: 15 мин
Порций: 4
Ингредиенты:
- 2 больших пучка шпината, около 450 г
- 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
- 3 зубчика чеснока, нарезанных пластинками
- Соль по вкусу
Пищевая ценность (на порцию):
- 89 ккал
- 7 г жиров
- 5 г углеводов
- 4 г белка
