Этот шоколадный трюфель — настоящий кусочек безуглеводного рая. С кремовой начинкой и хрустящей оболочкой они ничуть не уступают знаменитым шоколадным конфетам. Трюфели готовятся на основе домашней Нутеллы без сахара и не содержат молочных продуктов!
Этот восхитительный рецепт шоколадных трюфелей в стиле Ферреро Роше начинается с приготовления домашней Нутеллы без сахара. Домашнюю кето-шоколадно-ореховую пасту легко приготовить, и для нее нужна всего горстка ингредиентов.
Правильно обжаренный фундук здесь — ключевой момент. И, если вы хотите усилить ореховый вкус в этих трюфелях, тогда лучше использовать в пасте немного обжаренного масла лесного ореха вместо кокосового.
Если хотите упростить рецепт, можно использовать и магазинную шоколадно-ореховую пасту с фундуком без сахара — сейчас есть разные варианты.
Шоколадный трюфель в стиле Ферреро Роше: что понадобится
- Горький шоколад – 100% какао, без каких-либо подсластителей.
- Домашняя Нутелла без сахара или готовая шоколадно-ореховая паста без сахара.
- Масло какао – помогает сделать начинку плотнее, а глазурь – менее тающей.
- Пудра эритрита: гранулированный не растворится и будет хрустеть на зубах.
- Фундучный экстракт – помогает усилить ореховый вкус, но его можно пропустить, если не нашли.
- Обжаренный фундук – 12 целых орешков для сердцевины и мелко рубленый – для обсыпки трюфелей.
- Безуглеводный тёмный шоколад – для внешней глазури (если очень хочется)
Шоколадный трюфель в стиле Ферреро Роше — как приготовить
Трюфели:
- В жаропрочной миске, поставленной на кастрюлю со слабо кипящей водой (водяная баня), соедините шоколад, шоколадно-ореховый спред и масло какао. Помешивайте, пока не растают и не станут гладкими.
- Добавьте пудру эритрита и фундучный экстракт (если используете), хорошо перемешайте. Поставьте миску в холодильник на 1-2 часа, пока смесь не затвердеет.
- Руками скатайте смесь в шарики диаметром около 3,5-4 см (должно получиться около 12 штук). Каждый шарик надо расплющить в лепёшку, поместить в центр цельный обжаренный фундук и сформировать заново шарик вокруг ореха.
- Мелко порубите оставшийся фундук и обваляйте в нём шарики.
Шоколадная глазурь (по желанию):
- Чтобы покрыть трюфели глазурью, выложите их на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте минимум на 2 часа.
- В жаропрочной миске на водяной бане растопите вместе тёмный шоколад и масло какао до гладкости.
- Обмакните замороженные трюфели в растопленный шоколад и выньте вилкой. Легко постучите вилкой о край миски, чтобы убрать излишки глазури. Верните трюфели на застеленный противень, чтобы глазурь застыла.
Часто задаваемые вопросы
- Где взять масло какао?
Его можно найти в некоторых магазинах здорового питания, в отделе для выпечки. Но проще купить на онлайн маркетплейсах.
- Не могу найти фундучный экстракт, можно ли всё равно приготовить?
Да, можно просто полностью пропустить фундучный экстракт. Он лишь добавляет немного больше вкуса.
- Как обжарить фундук?
Чтобы обжарить и очистить от шелухи, просто разложите орехи на противне и запекайте при 175°C 10 минут. Затем, когда орехи немного остынут, потрите их пальцами, чтобы снять большую часть шелухи. Немного шелухи может остаться — это нормально.
Время дарить подарки!
Хотите, чтобы эти трюфели в стиле Ферреро Роше выглядели как настоящие? Купите золотые фантики для конфет! Затем заверните трюфели и разложите их в красивые конфетные коробки для друзей и семьи.
Выход: 12 трюфелей
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
Для трюфелей:
- 55-60 г горького шоколада (100% какао), поломанного на кусочки
- 150 г (1/2 чашки) домашней Нутеллы
- 15 г масла какао
- 60 г (1/3 чашки) пудры эритрита
- 1/2 ч.л. экстракта лесного ореха (по желанию)
- 40 г (1/3 чашки) обжаренного, очищенного фундука, разделить: 12 целых орехов + остальное порубить
Для глазури (по желанию):
- 85 г безуглеводного тёмного шоколада, поломанного на кусочки
- 15 г масла какао
Пищевая ценность на 1 трюфель:
Калории: 162 ккал | Углеводы: 6.3 г | Белки: 2.6 г | Жиры: 15 г | Клетчатка: 3.4 г
