Эта домашняя Нутелла без сахара получается кремовой и однородной, с насыщенным шоколадно-ореховым вкусом. Это роскошное дополнение к кето-завтраку или десерту. И всего 1.6 г чистых углеводов на порцию — вы, возможно, будете есть её прямо ложкой!
Что делать, если хочется чего-то шоколадно-вкусненького, но сахар под запретом?
Вы будете поражены, насколько легко и быстро готовится своя домашняя несахарная версия. И, что самое приятное, она даже вкуснее оригинала! Она не такая приторно-сладкая, поэтому шоколадный вкус и вкус фундука чувствуются ярче.
Почему вам стоит попробовать приготовить этот рецепт
Этот рецепт кето-Нутеллы практически идеален. Он насыщенный и кремовый, с неповторимым вкусом фундука. А для его приготовления нужна лишь горстка ингредиентов и около 5 минут.
Доминирующим ингредиентом в банке настоящей Nutella® является сахар. Доминирующим ингредиентом в этой домашней ореховой пасте — фундук. Это о многом говорит, не так ли? В этой домашней версии меньше 2 г чистых углеводов на порцию и нет добавленных сахаров.
Она великолепна в чистом виде, но также используется в других кето-десертах. Можно приготовить шоколадное кето-мороженое с Нутеллой и глазурь без сахара. А также шоколадный трюфель в стиле Ферреро Роше — просто потрясающее праздничное угощение!
Что нам понадобится для домашней низкоуглеводной Нутеллы?
- Лесной орех: для этого рецепта нужен жареный несолёный фундук. Многие бренды продают его уже таким, но вы можете и обжарить его самостоятельно дома. Инструкции по обжарке и очистке сырого фундука есть в примечаниях к рецепту.
- Масло фундука: обжаренное масло фундука действительно раскрывает вкус, но вы также можете использовать другое жидкое масло, например, авокадо или оливковое. Можно взять и растопленное кокосовое масло, но лучше рафинированное, у него более нейтральный вкус.
- Подсластитель: нужно использовать пудру эритрита, чтобы избежать ощущения хрустящего на зубах песка. (Аллюлоза делает ореховую пасту очень липкой и странной консистенции, лучше ей не пользоваться).
- Какао-порошок: хорошего качества — для шоколадного вкуса.
- Коллагеновый протеин: он добавляет питательности и помогает загустить пасту, чтобы она не была такой жидкой. Можно использовать обычный или шоколадный коллаген. Можно и без него, но с ним лучше.
- Базовая бакалея: экстракт ванили и соль.
Как готовится домашняя Нутелла (пошагово)
- Измельчите жареный лесной орех: поместите фундук в мощный блендер или кухонный комбайн и обрабатывайте до мелкого помола, пока орехи не начнут слипаться. Не добавляйте на этом этапе другие ингредиенты — это помешает их правильно измельчить. Можете также использовать кофемолку (только для орехов).
- Взбейте с маслом: добавьте 2 столовые ложки масла и обрабатывайте, пока смесь не превратится в ореховую пасту. Возможно, вам придётся несколько раз счищать массу со стенок блендера силиконовой лопаткой, чтобы всё хорошо соединилось.
- Добавьте сухие ингредиенты: какао-порошок, подсластитель, коллаген и соль, продолжая взбивать. На этом этапе смесь снова загустеет.
- Добавьте масло при необходимости: влейте дополнительную столовую ложку масла и продолжайте обрабатывать, пока смесь не станет гладкой и кремовой. Возможно, вам понадобится ещё немного масла, чтобы сделать её более жидкой.
Советы для успеха и ЧАВО
Вам понадобится мощный блендер или кухонный комбайн, чтобы шоколадно-ореховая паста получилась максимально гладкой. Многие блендеры не справляются с приготовлением ореховой пасты. И если вы готовите большую порцию, возможно, придётся обрабатывать её партиями, чтобы не перегрузить устройство. А можно использовать для помола орехов на начальном этапе кофемолку.
Домашняя Нутелла без сахара при комнатной температуре довольно жидкая и липкая. Это нормально, но добавление коллагенового протеина здорово помогает загустить смесь и сделать её менее текучей. В холодильнике она также значительно твердеет.
Не пытайтесь использовать любой другой протеиновый порошок — он сделает пасту слишком густой и зернистой. Другой белковый порошок не смешается так же хорошо, как коллагеновые пептиды.
Решение проблем с домашней Нутеллой:
- Если смесь слишком жидкая, взбейте с дополнительным количеством какао-порошка.
- Попробуйте и добавьте больше подсластителя, если вам кажется, что недостаточно сладко.
- Добавьте больше масла, если смесь не взбивается до гладкости.
Часто задаваемые вопросы
Сколько углеводов в домашней Нутелле без сахара?
В этом рецепте домашней Нутеллы без сахара 3.9 г углеводов и 2.3 г пищевых волокон. Таким образом, чистое количество углеводов составляет 1.6 г на порцию. Порция — это 2 столовые ложки. Это содержание углеводов намного ниже, чем в большинстве низкоуглеводных версий на рынке!
Можно ли есть Нутеллу на кето-диете?
Промышленно произведённая Nutella® полна рафинированного сахара и не подходит для кето- или низкоуглеводных диет. Однако эта домашняя Нутелла не содержит добавленного сахара и имеет менее 2 г чистых углеводов на порцию, что делает её идеальной для кето.
Как долго хранится домашняя Нутелла без сахара?
Храните эту пасту в банке в холодильнике. Поскольку в ней нет молочных продуктов или чего-либо скоропортящегося, она может храниться месяцами! В холодильнике она также хорошо затвердевает и становится не такой текучей.
Порций: 6 порций
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 10 минут
Общее время: 20 минут
Ингредиенты
- 3/4 чашки (90 г) жареного фундука (см. примечания по обжарке)
- 3 ст. л. масла фундука (можно заменить маслом авокадо, оливковым)
- 2 ст. л. какао-порошка
- 2-3 ст. л. пудры эритрита
- 3 ст. л. коллагенового протеина (по желанию)
- 1/2 ч. л. жидкого экстракта ванили
- Щепотка соли
Примечания:
- Обжарка и очистка фундука: разложите орехи на противне и запекайте при 175°C в течение 10 минут. Когда они остынут настолько, что можно будет брать в руки, потрите их между пальцами, чтобы снять большую часть кожицы. Часть кожицы не снимется — это нормально.
- Инструкции по хранению: храните домашнюю Нутеллу в стеклянной банке в холодильнике до двух месяцев.
Пищевая ценность на порцию (2 ст. л.):
Калории: 169 ккал | Углеводы: 3.9 г | Белки: 9 г | Жиры: 17 г | Клетчатка: 2.3 г
