Клубничное мороженое без мороженицы получается насыщенным, бархатисто-кремовым и взрывным по ягодному вкусу. Этот рецепт невероятно прост: всего 6 ингредиентов и 20 минут на подготовку. И всего 3,5 г углеводов на порцию!
Кто откажется от большой миски клубничного мороженого? Серьезно, разве есть способ лучше побаловать себя в конце дня?
Ладно, не отвечайте. Когда безнадёжный сладкоежка решается перейти на низкоуглеводный стиль питания — возникают трудности с тем, чтобы заменить привычные продукты на похожие, но без сахара и прочих углеводов.
И сейчас мы решим одну из них: мороженое! И для этого нам не понадобятся дополнительные механические агрегаты, кроме тех, которые уже есть на вашей кухне.
Один кусочек — и вы снова окунётесь в лето своего детства!
Почему этот рецепт — бомба
Его обожают за то, что оно мягкое и его легко черпать, достав прямо из морозилки. А сочетание свежей клубники и сметаны дает восхитительный вкус и кремовую текстуру.
Тот факт, что для наслаждения им не нужна мороженица, означает, что его легко приготовить в домашних условиях без специального оборудования. А при всего 3,5 г чистых углеводов на порцию вам сложно будет себе отказать: ведь оно не выбьет вас из кетоза!
Что нам понадобится
- Клубника: для этого рецепта лучше всего подходят свежие ягоды, но можно использовать и замороженные, если других нет. Обязательно разморозьте и слейте лишнюю жидкость с замороженных ягод.
- Эритрит и аллюлоза: ключ к мягкому кето-мороженому — подсластители, вернее их соотношение между собой. Для самой лучшей консистенции подходит смесь 50/50 эритрита и аллюлозы (ксилита).
- Водка: клубника содержит много влаги, что может вызвать образование кристалликов льда. Немного алкоголя помогает с этой проблемой, но он совершенно необязателен.
- Сметана: мороженому без мороженицы нужна густая основа, и сметана — идеальный выбор. Легкая кислинка сметаны также уравновешивает сладость клубники.
- Экстракт ванили: в мороженом должна быть ваниль!
- Жирные сливки для взбивания: взбитые сливки обеспечивают структуру и воздушность мороженому без мороженицы. Они имитируют процесс взбивания в мороженице.
- Кондитерская пудра эритрита: для взбивания сливок нужна пудра, чтобы избежать хруста на зубах.
Как приготовить клубничное мороженое
- Пюрируйте ягоды: поместите клубнику в блендер или кухонный комбайн вместе с аллюлозой (ксилитом) и водкой (если используете). Измельчите их до состояния почти полного пюре, но можно оставить и небольшие кусочки, если нравится.
- Взбейте со сметаной: в большой миске смешайте сметану, жидкий экстракт ванили и клубничное пюре. Взбейте венчиком до однородности.
- Взбейте сливки: в другой большой миске взбейте холодные жирные сливки с пудрой эритрита до устойчивых пиков.
- Аккуратно соедините две смеси лопаткой, пока не останется разводов.
- Переложите в герметичный контейнер и заморозьте минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
- Черпайте и наслаждайтесь!
Советы для успеха и ЧаВо
Можно ли есть мороженое на кето?
Большинство промышленного мороженого содержит огромное количество сахара, поэтому ответ вы знаете. Однако в этом клубничном мороженом меньше 4 граммов углеводов на порцию, что делает его очень дружелюбным к кето.
Почему кето-мороженое такое твердое?
Оно будет твердым, если использовать только эритрит. Из-за этого оно замерзает в камень, и его нужно оставлять на столе на 15 минут, прежде чем можно будет черпать.
Однако, если заменить часть эритрита на ксилит или аллюлозу, оно не будет так сильно замерзать. Но имейте в виду: если использовать только аллюлозу, мороженое станет слишком мягким. Подробнее о плюсах и минусах разных кето-подсластителей читайте в руководстве по натуральным сахарозаменителям.
Алкоголь делает мороженое мягче?
Алкоголь повышает температуру замерзания, поэтому он помогает смягчить кето-мороженое и уменьшить образование ледяных кристаллов. Беспокоиться не о чем, так как его количество составляет около чайной ложки на порцию.
Но это необязательный ингредиент, и его можно пропустить.
Будет ли вкус сметаны?
Не бойтесь сметаны, даже если вы ее не любите. Она помогает придать структуру этому мороженому без мороженицы, и вы не почувствуете ее вкус. Люди, которые терпеть не могут сметану, высоко отзываются об этом низкоуглеводном мороженом.
Рецепт для мороженицы
Вы также можете приготовить это клубничное мороженое в мороженице. Уменьшите количество жирных сливок до 3/4 чашки и не взбивайте их в устойчивые пики, как в шаге 3. Просто смешайте их венчиком с клубнично-сметанной смесью, добавив 1/3 чашки пудры эритрита.
Затем охладите до полного остывания и взбивайте в мороженице согласно инструкции производителя. Как только оно достигнет консистенции мягкого мороженого, переложите в герметичный контейнер и заморозьте.
Другие рецепты мороженого без сахара
- Ванильное мороженое
- Шоколадное мороженое
- Кофейное мороженое для кофеманов
- Итальянский семифреддо
- Мороженое со вкусом канноли
Порций: 8
Время подготовки: 20 минут
Общее время: 6 часов 20 минут
Ингредиенты:
- 230 г свежей клубники
- 65 г аллюлозы или ксилита
- 30 г водки (по желанию)
- 230 г жирной сметаны (1 чашка)
- 1 ч. л. экстракта ванили
- 240 г жирных сливок для взбивания, охлажденных (1 чашка)
- 60 г пудры эритрита (около 1/3 чашки)
Хранение:
Храните мороженое в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев.
Пищевая ценность на порцию (1/2 чашки):
- Калории: 202 ккал
- Углеводы: 3,9 г
- Белки: 1,7 г
- Жиры: 15,5 г
- Клетчатка: 0,6 г
