Это полностью укомплектованная необходимыми нутриентами домашняя кето пицца. Запекается в духовке, ее легко приготовить, и она накормит целую семью или компанию гостей. Отлично подходит для полезного перекуса или завтрака, который можно приготовить заранее.
Свежеиспеченная домашняя пицца, щедро упакованная яйцами, беконом и сыром? Это мечта!
За основу для коржа здесь берётся рецепт кето-фокаччи (низкоуглеводного хлеба), в котором нет лишнего сыра. И с помощью нескольких простых замен вы даже можете сделать всю эту пиццу без молочных продуктов.
Приятно иметь выбор, не правда ли?
Как приготовить кето пиццу в домашних условиях
Ладно, перейдем к делу. Как же приготовить эту низкоуглеводную пиццу? Вот мои лучшие советы, чтобы все получилось на отлично:
Тесто для пиццы: корж
Кето-хлеб фокачча готовится очень просто. Когда тесто готово, вы просто смачиваете руки и распределяете его по противню. Это требует немного времени и усилий, но оно растянется на весь противень размером примерно 28х38 см.
Обязательно застелите противень силиконизированным пергаментом и смажьте пергамент, чтобы было легче извлечь или воспользуйтесь силиконовым ковриком. Выпекайте корж до тех пор, пока он не станет твердым на ощупь. Поскольку он тонкий, на это уйдет всего около 15 минут.
Сливочный соус
Нашему рецепту пиццы нужен соус, но томатный как-то не очень сюда подходит (хотя, смотря на чей вкус). Поэтому будем использовать белый соус из сливочного сыра, сливок и чеснока. Он придает потрясающий вкус!
Топпинги
Яйца на пицце для кето диеты — обязательно должны быть! И взбить несколько штук на сковороде — проще простого. (Имеется в виду яичница-скрэмбл или яичница-болтунья.) Лучше их немного не дожарить, так как они еще дойдут в духовке. Они должны быть почти готовыми, но еще не сухими.
А теперь самое сложное решение: бекон или ветчина? Или и то, и другое? В этот раз в рецепте раскрошенный бекон, но о, какие тут возможности!
С сыром у вас тоже есть выбор. Чеддер кажется правильным для пиццы, но вы всегда можете выбрать более плавкий и тягучий моцареллу.
Собираем все вместе
Как только топпинги на месте, верните пиццу в духовку на несколько минут. Это поможет расплавить сыр и как следует все прогреть. Теперь можно приступать к еде!
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заменить кокосовую муку?
Мне действительно больше нравится консистенция коржа со смесью миндальной и кокосовой муки. Но если вы хотите обойтись без кокосовой, вам понадобится дополнительная полная чашка миндальной муки, чтобы ее заменить. Это может увеличить количество углеводов в вашей пицце.
Можно ли заменить протеиновый порошок?
Протеиновый порошок нужен, чтобы корж правильно поднялся. Однако вы можете использовать яичный протеин или даже растительный протеин. Только не используйте коллагеновый протеин — от него хлеб станет резиновым и плохо пропечется.
Хорошо ли хранится эта домашняя пицца?
Да, вообще-то, это отличный рецепт для приготовления еды на неделю. Остатки разогреваются на удивление хорошо! Просто храните их в герметичном контейнере в холодильнике. Не рекомендую пытаться заморозить эту пиццу.
Вы также можете приготовить меньшую порцию, уменьшив все ингредиенты вдвое и запекая в квадратной форме примерно 23х23 см.
Как сделать эту пиццу без молочных продуктов?
Всего несколько простых замен для безлактозной кето-пиццы: используйте яичный протеин в корже, безмолочный сыр и кокосовое или миндальное молоко в соусе. Затем вы можете либо отказаться от сыра в топпингах, либо использовать безмолочный тертый сыр.
Порций: 12
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 55 минут
Ингредиенты
Корж
- 1 порция теста для кето-фокаччи (розмарин не добавлять)
Сливочный соус
- 115 г сливочного сыра (Филадельфия, Маскарпоне)
- 3 ст. л. жирных сливок
- 2 зубчика чеснока, мелко порубить
- Соль и перец по вкусу
Топпинги
- 8 больших яиц
- 60 мл густых жирных сливок
- Соль и перец по вкусу
- 2 ст. л. сливочного масла
- 8 ломтиков бекона, приготовленного и раскрошенного
- 230 г тертого сыра Чеддер
Инструкции
Корж для пиццы
- Разогрейте духовку до 160°C. Застелите противень размером 38×28 см пергаментной бумагой. Смажьте бумагу маслом.
- Приготовьте тесто для фокаччи согласно рецепту и инструкциям, без розмарина.
- Смачивая руки водой, распределите и растяните тесто по всему противню. (Часто смачивайте руки, пока распределяете тесто). Постарайтесь максимально разровнять поверхность.
- Выпекайте около 15 минут, пока корж не станет твердым на ощупь. Достаньте и отложите в сторону, пока готовите топпинги.
Сливочный соус
- В миске смешайте сливочный сыр и сливки до однородности. Добавьте чеснок и приправьте по вкусу.
- Равномерно распределите соус по коржу, отступая около 1 см от краев.
Топпинги
- В большой миске взбейте яйца со сливками до однородности.
- Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте сливочное масло. Когда масло растопится, влейте яичную смесь. Лопаткой поднимайте и перемешивайте яйца, пока они не будут готовы, но еще не станут сухими.
- Равномерно распределите яйца по коржу. Сверху выложите раскрошенный бекон и посыпьте сыром.
- Увеличьте температуру духовки до 190°C. Верните пиццу в духовку и запекайте еще 5-7 минут, пока сыр не расплавится.
Пищевая ценность (на 1 порцию = 1/12 рецепта)
- Калории: 454 ккал
- Углеводы: 6 г
- Белки: 17.9 г
- Жиры: 37.7 г
- Клетчатка: 2.1 г
