Многие новички в кето диете с трудом в это верят, но через некоторое время совсем перестаешь хотеть хлеба и других углеводов. Серьезно, это правда!
Люди, которые придерживаются низкоуглеводного питания в течение нескольких лет могут честно сказать, что их не тянет ни на какой хлеб. Для них приступы «хлебной тоски» уже в далеком прошлом. Они лучше выберут белок и немного низкоуглеводных овощей. И, возможно, пару кето-печенек на десерт.
Но хотя приверженцы кето-диеты и не скучают по хлебу, они иногда с удовольствием едят кето-хлеб. И эта простая кето Фокачча — заменит вам обычный хлеб. Обмакните кусочек в оливковое масло с щепоткой морской соли, и вы очутитесь в итальянской траттории!
Из этого теста получается отличная основа для кето-пиццы, а еще его можно использовать для приготовления кето-хлебных палочек!
Почему вы просто обязаны попробовать эту Фокачча на кето диете
Мне часто задают вопрос: «А вообще существует ли по-настоящему вкусный кето-хлеб?». Ответ на этот простой вопрос не так уж и прост. В действительности, всё зависит от ваших ожиданий.
Позвольте мне сказать четко и ясно: я еще не нашла по-настоящему хорошего магазинного кето-хлеба. Все они, на мой взгляд, довольно сухие и безвкусные, и большинство из них содержат сомнительные ингредиенты. Я считаю, что от них лучше держаться подальше.
Но если вы готовы готовить сами и готовы отпустить ожидания, что он будет точь-в-точь таким же, как хлеб, которым вы наслаждались раньше, тогда у вас есть несколько вкусных вариантов.
Эта кето Фокачча — максимально приближена к настоящей, насколько это возможно. И всего 2.5 г чистых углеводов на кусочек!
Необходимые ингредиенты
- Кето-мука: в этом рецепте используется комбинация миндальной и кокосовой муки для правильной консистенции и структуры. Это помогает избежать той самой «резиновой» текстуры с яичным привкусом.
- Протеиновый порошок: да, это важно для рецепта, так как он помогает заменить глютен в этом кето-хлебе, чтобы он хорошо поднялся и лучше держал форму. Вы также можете использовать порошковый яичный белок.
- Яйца: вам понадобятся как целые яйца, так и дополнительные яичные белки. Использование белков делает хлеб более легким и воздушным, прямо как настоящую фокаччу.
- Свежий розмарин: я обожаю добавлять в хлеб свежие травы. Вы можете использовать розмарин, тимьян, базилик или любую другую любимую траву.
- Продукты из кухонного шкафа: оливковое масло первого холодного отжима, разрыхлитель, чесночный порошок и соль.
Как приготовить и испечь кето Фокачча
- Смешайте сухие ингредиенты: в большой миске используйте венчик, чтобы тщательно перемешать миндальную муку, кокосовую муку, протеиновый порошок, розмарин, разрыхлитель, соль и чесночный порошок.
- Добавьте жидкие ингредиенты: влейте оливковое масло, добавьте яйца и яичные белки и перемешайте до однородности.
- Добавьте немного воды: ровно столько, чтобы получилось довольно липкое, но держащее форму тесто.
- Сформируйте хлеб: выложите тесто на противень, застеленный смазанной маслом пергаментной бумагой. Смоченными руками распределите тесто в прямоугольник размером примерно 23×30 см.
- Сделайте углубления: кончиками пальцев сделайте легкие углубления на поверхности хлеба, затем посыпьте морской солью и листиками розмарина.
- Выпекайте до золотистого цвета: выпекайте при 160°C в течение 20–25 минут, пока края хлеба не станут золотистыми, а сам он не будет упругим на ощупь. Дайте остыть 10 минут перед нарезкой и подачей.
Советы от профессионала
- Сколько нужно воды? Как вы можете видеть в рецепте, количество воды зависит от густоты теста, которая, в свою очередь, зависит от влагопоглощения кокосовой муки. Тесто должно быть довольно липким и мягким, но все же держать форму. Оно не должно растекаться по противню, как жидкое тесто для кексов и маффинов.
- Используйте мокрые руки: смачивание рук помогает предотвратить прилипание теста, когда вы распределяете его по противню. Смачивайте их снова, как только почувствуете, что тесто начинает липнуть.
- Помогите! Мой хлеб получился сухим. Если ваш хлеб вышел суховатым, возможно, вы его перепекли. Кето-выпечка может показаться очень сухой, даже если ее передержали всего на несколько минут. В следующий раз попробуйте достать его на 5 минут раньше. Он все равно будет отличным, если макать в оливковое масло. Или вы можете нарезать его кубиками и сделать гренки.
- Мука из семян подсолнечника: вы можете заменить миндальную муку на муку из семечек, но ваш хлеб будет очень серого цвета. Обязательно добавьте хотя бы столовую ложку уксуса или лимонного сока, чтобы нейтрализовать реакцию, которая дает зеленый цвет.
Часто задаваемые вопросы
- Много ли углеводов в фокачче?
Обычная фокачча готовится из пшеничной муки и содержит около 20 г углеводов на порцию. Но эта кето-фокачча полностью без-зерновая и содержит всего 5 г углеводов и 2.5 г клетчатки. Это всего 2.5 г чистых углеводов на кусочек. - Из чего сделана кето-фокачча?
Многие виды кето-хлеба готовят на сырном тесте, но эту кето-фокаччу можно сделать без молочных продуктов. В ее основе — миндальная мука, кокосовая мука, протеиновый порошок, яйца и оливковое масло. - Как долго хранится кето-фокачча?
Оставшийся хлеб можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 10 дней. Хлеб также можно заморозить на срок до 3 месяцев.
Порции: 12
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 25 минут
Общее время: 35 минут
Ингредиенты
- 1 чашка (105 г) миндальной муки
- 1/3 чашки (40 г) кокосовой муки
- 1/3 чашки (36 г) безвкусного сывороточного протеина (можно заменить на яичный белок, если без молочных продуктов)
- 2 ст. л. свежего рубленого розмарина
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 3/4 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. чесночного порошка
- 1/2 чашки (108 г) оливкового масла первого холодного отжима
- 2 больших яйца
- 2 больших яичных белка
- 1/4 – 1/2 чашки (около 60-120 мл) воды
- Крупная морская соль для посыпки
- Листики свежего розмарина для посыпки
Информация о хранении:
Оставшийся хлеб можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 10 дней. Хлеб также можно заморозить на срок до 3 месяцев.
Пищевая ценность (на 1 кусок, 1/12 рецепта)
- Калории: 174 ккал
- Углеводы: 5 г
- Белки: 6 г
- Жиры: 14.8 г
- Клетчатка: 2.5 г
