Сочный мясной рулет с карамелизованным луком и сыром для неповторимого вкуса — вершина кето-кухни для души.
Что получится, если скрестить французский луковый суп с сытным мясным рулетом? Получится невероятного вкуса второе блюдо!
Мясные рулеты превосходно вписываются в кето, если убрать оттуда хлеб и заменить его на низкоуглеводные ингредиенты. Мясной рулет всегда будет гарантированным хитом на обеденном столе.
Но иногда хочется немного встряхнуть привычное меню. Добавление сладкого карамелизованного лука и твердого сыра превращает обычный рулет в умопомрачительный шедевр.
Этот мясной рулет рискует стать одним из лучших рецептов вторых блюд, который вы когда-либо готовили.
Почему вам понравится этот мясной рулет
Есть несколько вещей, которые делают мясной рулет по-настоящему хорошим. Сочность — первостепенна, как и вкус. И этот рулет, берущий свое начало от Французского лукового супа, соответствует обоим требованиям. Карамелизованный лук добавляет насыщенности и глубины, а сыр и свежий тимьян — идеальные компаньоны.
Этот рецепт также прост в приготовлении. На правильную карамелизацию лука действительно нужно время, но оно того стоит. И вы можете разбить процесс и приготовить лук заранее, даже за два дня.
В результате получается невероятно вкусное блюдо, которому никто не может сопротивляться. И с 33.9 г белка и всего 2.6 г углеводов на порцию — это идеальный рецепт низкоуглеводного блюда.
Ингредиенты, необходимые для этого мясного рулета
Масло: для лучшего вкуса при обжарке лука используйте сливочное масло или смалец. Можно использовать оливковое, если ничего другого нет.
Белый лук: можно также использовать обычный репчатый лук.
Свежий тимьян: вкус свежего тимьяна сюда подходит больше, но можно использовать и сушеный.
Фарш: для лучшего вкуса и сочности используйте смесь свиного и говяжьего фарша. Можно использовать только говяжий фарш, если хотите. Можно взять фарш из индейки или курицы, но будьте осторожны, не перепеките, так как он может быстро высохнуть.
Шкварки: в качестве связующего вместо хлеба используются измельченные свиные шкварки, но можно также взять 1/2 чашки миндальной муки.
Яйцо: понадобится одно крупное яйцо.
Твердый сыр: для этого рецепта можно использовать любой плавящийся сыр, например, моцареллу, швейцарский, пармезан или даже чеддер.
Базовые продукты: луковый порошок, черный перец и соль.
Как приготовить мясной рулет в стиле «Французский луковый суп»
- Обжарьте лук: в большой сковороде на слабом огне растопите масло или смалец. Добавьте нарезанный лук и перемешайте, чтобы он покрылся жиром. Посыпьте солью и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым, 15–20 минут.
- Добавьте тимьян: вмешайте листочки тимьяна, готовьте еще минуту, затем снимите с огня и пока отставьте.
- Смешайте фарш для рулета: в большой миске соедините мясной фарш, шкварки, луковый порошок, перец и соль. Добавьте яйцо и половину карамелизованного лука, затем тщательно перемешайте руками.
- Запеките рулет: переложите смесь на большой противень с бортиками, застеленный пергаментом, и сформируйте батон размером примерно 13 на 23 см (5 на 9 дюймов), или используйте форму. Выпекайте при 175°C (350°F) 40–50 минут, пока внутренняя температура не достигнет 71°C (160°F). Достаньте и выключите духовку.
- Добавьте сыр: посыпьте рулет тертым сыром и оставшимся луком и верните в теплую духовку, чтобы сыр расплавился, примерно на 5 минут.
Советы для успеха
- Не торопитесь с карамелизацией лука. Хотя это не трудно, процесс медленный и требует терпения. Вам нужно не подрумянить и подсушить лук, а добиться, чтобы он стал мягким в процессе карамелизации.
- Дайте рулету остыть 10–15 минут перед нарезкой, если хотите получить аккуратные ломтики!
Часто задаваемые вопросы
Можно ли замораживать кето-мясной рулет?
Храните остатки в холодильнике до 5 дней. Вы также можете заморозить готовый, приготовленный рулет. Плотно заверните в пленку или используйте герметичный контейнер, чтобы избежать контакта с воздухом, и храните в заморозке до двух месяцев.
Чем заменить хлеб в мясном рулете?
У вас есть много отличных вариантов замены панировочных сухарей или хлеба в традиционном рецепте. Многие используют миндальную или другую ореховую муку. Также можно использовать измельченные свиные шкварки. Оба варианта дают вкусный, нежный, беззерновой и низкоуглеводный рулет.
Сколько углеводов в этом мясном рулете?
В этом рецепте рулета в стиле «Французский луковый суп» содержится 2.6 г углеводов на порцию.
Порций: 10
Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Ингредиенты
- 2 ст. л. сливочного масла или смальца
- 1 крупная белая луковица, разрезанная вдоль и тонко нашинкованная
- Соль
- 1 ч. л. свежих листочков тимьяна
- 450 г говяжьего фарша
- 450 г свиного фарша (или еще 450 г говяжьего)
- 1 чашка (около 50 г) измельченных свиных шкурок (шкварок) или 1/2 чашки (около 50 г) миндальной муки
- 2 ч. л. лукового порошка
- 3/4 ч. л. черного молотого перца
- 1 крупное яйцо
- 115 г любого твердого сыра, тертого
Пищевая ценность на порцию (1/10 рулета)
Калории: 424 ккал | Углеводы: 2.6 г | Белки: 33.9 г | Жиры: 28.6 г | Клетчатка: 0.6 г
