Пикантные маффины с сыром и халапеньо — это восхитительная низкоуглеводная закуска или заменитель хлеба для кето диеты. Подавайте их к любимым кето-супам и рагу или даже превратите в сэндвич для завтрака! Никаких зерновых, полностью без глютена!
Эти маффины с сыром и халапеньо — невероятно нежные, влажные и насыщенные по вкусу. Вкрапления свежего халапеньо дарят им желаемую острую нотку! Подавайте их теплыми, прямо из духовки, с тарелкой кето-чили — это идеальная комфортная еда.
Кето маффины с сыром могут быть завтраком, перекусом, а в крайнем случае, даже ужином. И их невероятно удобно брать с собой — просто положите в пакете в сумку и выходите из дома. Они великолепно играют роль сытных низкоуглеводных дорожных закусок в путешествии.
Этот пикантный вариант настолько нежный и вкусный, что вы будете делать их снова и снова!
Почему вам понравятся эти маффины с сыром и халапеньо
- Маслянистый сырный вкус: эти маффины такие нежные, с потрясающе вкусной сырной корочкой сверху!
- Пикантная нотка: халапеньо и чеддер так хорошо сочетаются.
- Простота приготовления: подготовка этих маффинов и отправка их в духовку занимает всего 15 минут!
- Идеальный добавка к первым блюдам: они прекрасно дополняют ваши любимые супы и рагу.
- Можно заморозить: приготовьте двойную порцию и отправьте половину в морозилку — всегда будет под рукой легкий перекус или завтрак.
- Низкоуглеводные: всего 6.2 г углеводов на маффин.
Необходимые ингредиенты
- Халапеньо: свежие халапеньо дадут лучший вкус, но в крайнем случае подойдут и маринованные. Если любите поострее, не удаляйте семена — в них основная жгучесть.
- Миндальная мука: тонкая бланшированная миндальная мука даст наилучший результат для ЛЮБОГО рецепта низкоуглеводных маффинов. Но более грубый помол (миндальная крошка) в этом рецепте тоже сработает, если другой нет.
- Кокосовая мука: основная мука в этих маффинах — миндальная, но немного кокосовой необходимо для нужной консистенции.
- Тертый сыр чеддер: натрите сыр сами, если хотите избежать добавленного крахмала в готовом тертом сыре.
- Миндальное молоко без сахара: если хотите, вместо молока можно добавить воду. Или смесь сливок и воды тоже подойдет.
- Базовые продукты: яйца, сливочное масло, чесночный порошок, разрыхлитель и соль.
Как приготовить маффины с сыром и халапеньо
- Подготовьте халапеньо: отрежьте 12 тонких кружочков халапеньо поперек для украшения маффинов. Оставшийся перец мелко нарежьте кубиком.
- Смешайте сухие ингредиенты: перемешайте венчиком миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель, соль и чесночный порошок. Добавьте 1 стакан сыра и нарезанные кубиком халапеньо, перемешайте.
- Добавьте жидкие ингредиенты: влейте яйца, растопленное масло и миндальное молоко. Хорошо перемешайте до однородности.
- Наполните формы: застелите форму для маффинов пергаментными или силиконовыми вкладышами. Разделите тесто между формочками. Сверху посыпьте оставшимся сыром и положите по кружочку халапеньо.
- Выпекайте маффины: выпекайте при температуре 160°C примерно 30-35 минут, пока верхушки не затвердеют и не будут пружинить при легком нажатии, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить сухой. Достаньте и дайте полностью остыть в форме.
Советы для успеха
- Для кето выпечки нужны силиконовые или пергаментные вкладыши, так как бумажные сильно прилипнут к маффинам из кето-ингредиентов.
- Проверка готовности: из-за сырной верхушки трудно проверить готовность. Вероятно из-за большого количества сыра эти маффины требуют больше времени, чем некоторые другие рецепты кето-маффинов, так что, в основном, определяйте их готовность на ощупь. Но если сомневаетесь, лучше всего вставить зубочистку в центр.
- Варианты кето-муки: не хотите использовать кокосовую муку? Попробуйте добавить вместо нее еще 1 стакан миндальной муки.
Часто задаваемые вопросы
- Можно ли есть халапеньо на кето?
Халапеньо — прекрасный способ добавить вкуса кето-рецептам. Один маленький перец (14г) содержит всего около 1 г углеводов. В этом рецепте используется 2 средних перца, так что на всю порцию из 12 маффинов добавляется всего около 3-4 граммов углеводов. - Как долго хранятся эти кето-маффины с чеддером?
Храните эти пикантные маффины в закрытом контейнере в холодильнике до 8 дней. Их также можно заморозить на несколько месяцев. - Сколько углеводов содержат кето маффины с сыром и халапеньо?
В этом рецепте 6.2 г углеводов и 3.0 г клетчатки на порцию. Это 3.2 г чистых углеводов на маффин.
Порции: 12 маффинов
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Ингредиенты
- 2 средних халапеньо
- 2 стакана (225 г) миндальной муки
- 1/4 стакана (30 г) кокосовой муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. чесночного порошка
- 1 1/2 стакана (170 г) тертого сыра чеддер (оставить часть сыра для посыпки сверху)
- 4 крупных яйца
- 6 ст. л. (85 г) сливочного масла, растопить
- 3/4 стакана (180 мл) миндального молока без сахара
Информация по хранению:
Храните эти пикантные маффины с сыром в закрытом контейнере в холодильнике до 8 дней. Их также можно заморозить на несколько месяцев.
Пищевая ценность на порцию (1 маффин):
- Калории: 251 ккал
- Углеводы: 6.2 г
- Белки: 10 г
- Жиры: 20.8 г
- Клетчатка: 3 г
