Сложно сравнить насыщенный вкус домашнего соуса из запеченных помидоров с чем-либо еще. Этот сочный карамелизованный вкус придает реальную глубину блюдам, чего никогда не добиться от соуса из банки. Домашний томатный соус поразительно прост в приготовлении — все, что вам нужно, это четыре простых ингредиента и хороший блендер.
В результате вы получите универсальный томатный соус, который можно использовать для кето-пиццы, запеканки с фрикадельками, фаршированных перцев, мексиканского риса из цветной капусты или множества других низкоуглеводных блюд.
Почему вам понравится этот домашний томатный соус
- Легко готовить: не нужно удалять семена и кожицу, не нужно часами тушить соус на плите! Всю основную работу делает ваша духовка.
- Несравненный вкус: запекание раскрывает природную сладость томатов и делает вкус более интенсивным.
- Простые ингредиенты: никаких консервантов и добавленного сахара!
- Универсальность: не ограничивайтесь только цуккини-лапшой и низкоуглеводной пиццей. Этот соус великолепен с курицей или рыбой. Или полейте им мясной рулет!
- Можно приготовить заранее: летом вы можете сделать большую партию и хранить ее в банках в морозилке месяцами.
- Низкое содержание углеводов: в этом рецепте мы полагаемся на естественную сладость томатов, и в одной порции содержится всего 3,5 г чистых углеводов.
Примечания по ингредиентам
- Томаты: свежие сезонные помидоры обладают наилучшим вкусом, и для этого соуса подойдет любой сорт красных томатов. Но и тепличные томаты не в сезон тоже сгодятся.
- Чеснок: для этого рецепта обязателен свежий чеснок.
- Оливковое масло: хорошее оливковое масло первого холодного отжима идеально сочетается с томатами. Но можно использовать и масло авокадо.
- Хлопья красного перца: придают соусу легкую остроту.
- Соль и перец
Как приготовить соус из запеченных помидоров
- Разогрейте духовку до 200 ºC.
- Удалите плодоножки и сердцевину у томатов и нарежьте их на четвертинки. Если помидоры очень крупные, разрежьте их на восьмушки. Равномерно распределите в большой стеклянной или керамической форме для запекания.
- Крупно нарежьте зубчики чеснока и добавьте к томатам.
- Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью, перцем и хлопьями красного перца. Перемешайте, чтобы все соединилось, и снова разровняйте в форме.
- Запекайте 45 минут или до тех пор, пока томаты не подрумянятся и не карамелизуются в некоторых местах. Достаньте и дайте немного остыть.
- С помощью шумовки переложите томаты в блендер. Добавьте ровно столько жидкости из формы, чтобы общий объем (томаты и сок) составил 3 чашки (≈ 720 мл). Взбивайте до однородной массы.
Экспертные советы
- Спелые сезонные томаты придают соусу лучший вкус, но его можно готовить круглый год из тепличных помидоров. Для этого рецепта категорически нельзя использовать консервированные томаты.
- Не нужно снимать кожицу с томатов или удалять семена. Большая часть жидкости выделяется во время запекания. Используйте ровно столько этой жидкости, чтобы общий объем запеченных томатов перед взбиванием составил 3 чашки.
- Если вы предпочитаете более грубый соус, просто несколько раз взбейте блендером импульсами, а не до полной гладкости.
- Добавьте свежие травы, такие как базилик, тимьян или розмарин, прямо перед взбиванием томатов.
Для заморозки:
Поскольку томаты обладают высокой кислотностью, лучше всего использовать стеклянные банки или контейнеры. Но вам нужно будет оставить немного свободного пространства, чтобы они не взорвались при заморозке. Я обычно наполняю пол-литровые банки, не доходя около 2,5 см до верха, и ставлю их в морозилку в вертикальном положении без крышки.
Когда соус полностью замерзнет, я закручиваю крышку. Они могут храниться в морозилке целый год без потери качества.
Часто задаваемые вопросы
Сколько нужно запекать томаты для соуса?
Для приготовления соуса томаты следует запекать при 200 ºC от 35 до 45 минут. Они готовы, когда становятся очень мягкими и на них появляются подрумяненные и карамелизированные участки.
Подходит ли томатный соус для кето-диеты?
Некоторые соусы из банки подходят для кето, но многие содержат добавленный сахар для усиления сладости. Я рекомендую готовить свой собственный, чтобы точно знать, что вы потребляете. Этот домашний томатный соус хорошо вписывается в кето-диету, хотя его, как и всё, лучше использовать в меру.
Как хранить соус из запеченных томатов?
Храните соус в банке в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 12 месяцев.
Порций: 12 порций
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 45 минут
Общее время: 1 час
Ингредиенты
1,4 кг свежих томатов
8 зубчиков чеснока
80 мл оливкового масла
3/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. черного перца
1/2 ч. л. хлопьев красного перца
Хранение: Храните соус в стеклянных банках в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 12 месяцев.
Пищевая ценность (на порцию)
Порция: 60 мл (1/4 чашки)
Калории: 62 ккал
Углеводы: 4,9 г
Белки: 1,1 г
Жиры: 4,5 г
Насыщенные жиры: 0,7 г
Клетчатка: 1,4 г
