Эти шоколадные брауни из кокосовой муки такие насыщенные и влажные, что никто и не догадается, что они подходят для кето-диеты. С содержанием менее 3 г углеводов на порцию, они — идеальный десерт без сахара для всех любителей брауни и шоколадных десертов.
Приготовьте и съешьте эту влажную, шоколадную прелесть! Готовьте их просто так, с орехами или с шоколадной крошкой — всё равно. Эти брауни из кокосовой муки — идеальный чистый холст, ожидающий ваших творческих штрихов. И — совершенно без орехов!
Почему вам понравятся эти шоколадные брауни
Этот рецепт брауни из кокосовой муки настолько прост, что вы сможете приготовить их примерно за 40 минут в домашних условиях, включая шоколадную глазурь-ганаш. И для них нужны стандартные кето-ингредиенты, которые, скорее всего, уже есть на вашей кухне, если вы следуете низко-углеводному стилю питания.
Но они так же восхитительны и без глазури. У них есть та самая хрустящая корочка сверху и влажная текстура внутри, как у традиционных брауни. И вы можете добавить свои личные штрихи, например, орехи и\или шоколадную крошку.
Что самое приятное, эти шоколадные брауни настолько низкоуглеводные, что вы можете съесть два, не нарушив своих макросов. Всего 1.3 г чистых углеводов — можно наслаждаться без забот.
Что нам понадобится
Для брауни:
- Гранулированный сахарозаменитель: я предпочитаю использовать эритрит в выпечке, но вы можете взять ксилит, сорбит или аллюлозу. Имейте в виду, это может немного изменить консистенцию.
- Сливочное масло: в этом рецепте также можно использовать кокосовое масло или другое растительное масло.
- Яйца: убедитесь, что они комнатной температуры, прежде чем добавлять.
- Какао-порошок: для более глубокого, насыщенного шоколадного вкуса используйте тёмный какао или голландский какао.
- Кокосовая мука: нужно всего 3 столовые ложки, чтобы придать этим брауни правильную структуру. Познакомьтесь со свойствами кокосовой муки в руководстве по выпечке с кокосовой мукой.
- Базовые продукты: ванильный экстракт, разрыхлитель, соль.
Для шоколадного ганаша (по желанию):
- Жирные сливки (33-35%) — основа для глазури.
- Горький шоколад (100% какао): помните, это не то же самое, что шоколад без сахара. В горьком шоколаде нет подсластителей вообще, только 100% какао.
- Сахарозаменитель в пудре: для глянцевой, гладкой глазури требуется пудра эритрита. Хотя можно использовать и другие, но аллюлоза делает ганаш очень густым и липким.
Как приготовить шоколадные брауни из кокосовой муки
- Смешайте жидкие ингредиенты: взбейте венчиком сахарозаменитель, растопленное масло, яйца и ванильный экстракт до однородности.
- Добавьте сухие ингредиенты: какао-порошок, кокосовую муку, разрыхлитель и соль. Добавьте 3 ст. л. воды, при необходимости медленно добавляя ещё, чтобы сделать тесто более жидким. Тесто должно быть легко распределяемым, но не жидким.
- Выпекайте брауни: распределите тесто в форме 22×22 см, застеленной бумагой для выпечки. Выпекайте при 175°C 15-20 минут, затем достаньте и дайте полностью остыть в форме. Извлеките брауни, потянув за края бумаги, и переложите на разделочную доску.
- Приготовьте ганаш: доведите сливки до лёгкого кипения, снимите с огня, затем добавьте тертый (или рубленный ножом) шоколад. Дайте постоять несколько минут, чтобы он растаял, затем взбейте с пудрой эритрита и ванилью до гладкости.
- Покройте брауни глазурью: равномерно распределите ганаш по поверхности, добираясь до самых краёв. Дайте застыть в течение 20 минут.
- Нарежьте на порции: острым ножом нарежьте на 16 квадратов. Эти брауни настолько низкоуглеводные, что вы можете нарезать их и на 12 или 9 порций, если хотите.
Советы для успеха и ЧАВО
- Впитываемость кокосовой муки: она может сильно различаться в зависимости от бренда. Некоторые виды более гигроскопичны. Поэтому количество воды зависит от вашей муки. Добавляйте ровно столько, чтобы тесто легко распределялось, но не текло.
- Бумага для выпечки помогает легко извлечь весь пласт брауни. Края бумаги должны выступать над формой минимум с двух сторон, не ограничивайтесь только дном.
- Дайте полностью остыть перед извлечением. Тёплые брауни очень мягкие и могут сломаться, если достать их рано.
- Без молочных продуктов: используйте кокосовое масло в тесте и кокосовые сливки (густую часть из банки) для ганаша. Шоколада понадобится чуть больше, около 60 г, чтобы глазурь хорошо загустела.
Часто задаваемые вопросы:
Можно ли заменить кокосовую муку на другую, например на миндальную или муку из семян?
Нельзя просто заменить одну на другую, так как они ведут себя по-разному. Весь рецепт построен на уникальных свойствах кокосовой муки. Подробнее читайте в руководстве «Кокосовая мука в выпечке».
Что можно приготовить из кокосовой муки?
Существует множество прекрасных кето-рецептов с её использованием. Эти брауни — отличное начало, так как они просты в приготовлении и имеют идеальную влажную текстуру.
Сколько углеводов в брауни из кокосовой муки?
В этих брауни 2.9 г углеводов и 1.6 г клетчатки. Таким образом, чистыми углеводами получается 1.3 г на порцию. Вы можете нарезать их покрупнее. Или просто съесть две!
Вам также могут понравиться:
- Оладьи из кокосовой муки
- Домашние маффины с ревенем
- Кекс с голубикой из кокосовой муки
- Простой кокосовый хлеб
- Шоколадные кексы из кокосовой муки
- Крем-брюле без сахара в домашних условиях
- Домашнее имбирное печенье из миндальной муки с глазурью из сливочного сыра
- Муссовый пирог с клубникой — мечта любителей клубничных десертов
- Яркий и свежий, безумно вкусный лимонный тарт
Количество порций: 16
Время подготовки: 20 минут
Время выпекания: 20 минут
Общее время: 40 минут
Ингредиенты
Для брауни:
- 2/3 чашки (120 г) гранулированного эритрита
- 1/2 чашки (115 г) сливочного масла, растопленного, но не горячего
- 3 крупных яйца, комнатной температуры
- 1/2 ч. л. жидкого ванильного экстракта
- 1/3 чашки (30 г) какао-порошка
- 3 ст. л. кокосовой муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соли
- 3-6 ст. л. воды
Для шоколадного ганаша (по желанию):
- 1/3 чашки (80 мл) жирных сливок (33%)
- 50 г горького шоколада (100% какао), мелко порубить
- 3 ст. л. пудры эритрита
- 1/4 ч. л. ванильного экстракта
Хранение
Храните брауни в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до недели. Их также можно заморозить на несколько месяцев. Плотно упакуйте, чтобы избежать высыхания.
