Нежное песочное печенье на миндальной муке с сыром, беконом и пикантной приправой «Ранч». Кето-печенье ещё никогда не было таким вкусным!
Иногда нет ничего лучше нежного, маслянистого печенья. Тёплого, только из духовки, намазанного дополнительным слоем масла, тающего во рту. Или поданного к любимому супу или чили.
По сравнению с рецептом домашнего печенья с сыром этот рецепт — более классическое песочное печенье, где в тесто вручную вводится охлаждённое масло.
Ну, конечно, немного бекона и приправы «Ранч» тоже не помешают!
Кето-дружественная приправа «Ранч»
Сделать приправу «Ранч» самостоятельно довольно легко, так как она состоит из специй и трав, которые у большинства из нас уже есть в шкафчиках. Когда я делаю её сама, я обычно добавляю:
- 2 чайные ложки сушёной петрушки
- 2 чайные ложки сушёного укропа
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 1 ч. л. лукового порошка
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. черного перца.
Как приготовить песочное печенье с беконом, чеддером и приправой «Ранч»
- Мука: основная мука в рецепте — миндальная, но есть немного кокосовой муки для нужной текстуры. При желании вы можете заменить кокосовую муку на дополнительные 3/4 стакана (примерно 75 г) миндальной муки.
- Добавление масла: в этом рецепте используется традиционный способ для песочного теста — охлаждённое масло вводится вручную в смесь, чтобы получить более нежную, слоистую текстуру. Но так как в кокосовой и миндальной муке нет глютена, всё равно потребуется яйцо, чтобы печенье держало форму. А немного сливок сделает их особенно вкусными, сытными и тающими во рту.
- Ароматизаторы: вы можете приготовить обычное печенье, без добавок. Но эта вкусная комбинация: тёртый чеддер, раскрошенный бекон и приправа «Ранч», — придаст вашему печенью вкус, перед которым невозможно устоять.
- О приправе «Ранч»: конечно, вы можете сделать свою собственную, если предпочитаете не покупать.
- Смазать растопленным маслом: для супер-результата смажьте готовое печенье растопленным сливочным маслом и присыпьте ещё сверху приправой «Ранч». Это так вкусно!
Пошаговая инструкция
- Разогрейте духовку до 160°C. Застелите большой противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Слегка смажьте коврик или бумагу.
- В большой миске смешайте венчиком миндальную муку, сыр, кокосовую муку, разрыхлитель, соль и 2 столовые ложки приправы «Ранч». Добавьте охлаждённое масло и вручную измельчите его в смеси с помощью пекарского ножа, кондитерского шпателя или вилки, пока масса не будет напоминать крупные крошки.
- Влейте яйцо и сливки, перемешайте, пока тесто не соберётся в ком. Добавьте раскрошенный бекон.
- Сформируйте из теста 10 одинаковых шариков и выложите их на подготовленный противень на некотором расстоянии друг от друга. Тесто может быть немного липким, поэтому для формирования используйте слегка смазанные маслом руки. Либо можно выкладывать тесто на противень крупными ложками.
- Выпекайте 18–23 минуты, до золотисто-коричневого цвета и пока печенья не станут упругими при лёгком нажатии. Достаньте и дайте остыть на противне.
- Непосредственно перед подачей смешайте растопленное масло и смажьте им печенье сверху, затем присыпьте оставшейся приправой «Ранч».
С чем подавать песочное печенье на миндальной муке:
- Кето-суп с курицей в стиле «Энчилада»
- Суп-чаудер с креветками и беконом
- Чили из коротких рёбрышек
- Суп с фрикадельками и цукини
Порции: 10 штук
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 23 минуты
Общее время: 38 минут
Ингредиенты:
- 1 1/4 стакана (130 г) миндальной муки
- 115 г тёртого сыра Чеддер
- 1/4 стакана (30 г) кокосовой муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 стакана (60 г) сливочного масла, охлаждённого и нарезанного мелкими кубиками
- 1 крупное яйцо
- 3 ст. л. жирных сливок
- 4 ломтика бекона, обжаренных до хрустящей корочки и измельчённых
- 2,5 ст. л. приправы «Ранч»: 2 ст. л. для теста и 0,5 для посыпки
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
Пищевая ценность на 1 штуку:
Калории: 242 ккал | Углеводы: 5.8 г | Белки: 8.2 г | Жиры: 20.4 г | Клетчатка: 2.6 г
