Этот сырный хлеб выпекается в духовке в чугунной сковороде или жаровне и представляет собой простое низкоуглеводное дополнение к супам и рагу. Он идеально сочетается с кето-рагу из говядины с овощами или супом с курицей в стиле «Энчилада». Невероятно нежный, с хрустящей верхушкой из сыра чеддер, он содержит всего 2.6 г чистых углеводов на ломтик!
Почему вам понравится этот простой сырный хлеб
Это, пожалуй, самый простой рецепт кето-хлеба, который вам доведется приготовить. Одна миска, одна горячая чугунная сковорода или жаровня, отправить в духовку — и готово!
Такие быстрые низкоуглеводные хлебы делают вашу кето-жизнь намного вкуснее и интереснее. Это рецепт в деревенском стиле, с влажной, но «лохматой» текстурой и восхитительным сырным вкусом.
Выпечка хлеба на сковороде также создает уникальную хрустящую корочку. Секрет в том, чтобы растопить масло на сковороде, пока духовка разогревается. Это позволяет тесту начать готовиться, как только оно попадет на горячую поверхность.
Добавление тертого сыра на поверхность хлеба и выпечка при высокой температуре также создают хрустящую сырную верхушку. Это просто божественно, особенно когда сверху тает кусочек сливочного масла!
Что нам понадобится, чтобы испечь сырный хлеб в сковороде
- Сливочное масло: столовая ложка масла, растаявшая в разогретой сковороде, создает чудесную хрустящую корочку. В само тесто также добавляется растопленное масло.
- Миндальная мука: это рецепт на основе миндальной муки, с кокосовой мукой он не сработает. Но если вам нужно избегать орехов, можете попробовать муку из семян подсолнечника. Не забудьте добавить столовую ложку кислоты (например, лимонного сока), чтобы не произошла «зеленая реакция»! (Хлеб из муки семян подсолнечника может позеленеть при выпечке).
- Молотые семена льна: они добавлены в этот рецепт, чтобы создать более грубую текстуру, напоминающую деревенский хлеб. Можно заменить на дополнительную миндальную муку, но результат будет не совсем тот.
- Сыр Чеддер: разве может быть сырный хлеб без большого количества сыра? Смело заменяйте на ваш любимый сорт.
- Яйца: для этого хлеба действительно нужны яйца, чтобы он хорошо держал форму и поднялся.
- Миндальное молоко: на самом деле здесь можно использовать любую жидкую основу — смело заменяйте на воду или смесь воды со сливками.
- Базовые продукты: соль и разрыхлитель.
Как испечь сырный хлеб в сковороде
- Разогрейте сковороду: разогрейте духовку до 220ºC. Положите столовую ложку масла в огнеупорную сковороду диаметром 25 см и поставьте ее в духовку, пока та разогревается.
- Приготовьте тесто: в большой миске смешайте венчиком миндальную муку, молотое льняное семя (льняную муку), разрыхлитель, соль и 1 чашку тертого сыра чеддер. Добавьте яйца, растопленное масло и миндальное молоко и перемешайте до однородности.
- Перелейте в сковороду: достаньте горячую сковороду из духовки (не забудьте прихватки!) и покрутите, чтобы масло распределилось по стенкам. Вылейте тесто в сковороду и разровняйте поверхность. Посыпьте оставшейся 1/2 чашки сыра.
- Выпекайте: выпекайте 16-20 минут, пока края не подрумянятся, а середина не пропечется. Сыр на поверхности должен красиво подрумяниться. Достаньте и дайте остыть в течение 15 минут.
Советы для успеха
Это выпечка в сковороде, поэтому будьте внимательны и не пытайтесь взять горячую сковороду голыми руками! Обжегшись (в прямом смысле!) пару раз, я теперь всегда набрасываю прихватку на ручку сковороды, когда она стоит вне духовки. Также можно купить силиконовые чехлы на ручки, которые остаются на сковороде и в духовке, и вне ее.
Обязательно используйте огнеупорную сковороду диаметром не менее 25 см. Она не обязательно должна быть чугунной, хотя это лучший способ получить красивую подрумяненную корочку. Дайте маслу растаять в сковороде, пока духовка разогревается. Это помогает смазать сковороду и создать ту самую вкусную корочку.
Не всем нравится сочетание миндальной муки и льна, так что если вы не хотите использовать лен, возьмите еще полчашки миндальной муки. В таком случае хлеб может получиться чуть более рассыпчатым, поэтому можно добавить пол чайной ложки ксантановой камеди для лучшей текстуры.
Часто задаваемые вопросы
Какой хлеб наиболее подходит для кето-диеты?
Существует множество рецептов кето-хлеба, да и в магазинах или онлайн можно купить готовые смеси для выпечки. Но нужно внимательно читать этикетки и изучать состав. Многие готовые смеси на самом деле содержат довольно много углеводов и могут не подходить для кето диеты. В этом кето-сырном хлебе всего 6.6 г углеводов на ломтик и 4 г клетчатки, то есть чистых углеводов всего 2.6 г на порцию.
Какой сыр лучше всего подходит для кето-хлеба?
Выбирайте сыр, который легко натирается, чтобы его можно было смешать с тестом. Хорошо подходят чеддер или моцарелла.
Как хранить сырный хлеб?
Храните хлеб при комнатной температуре в закрытом контейнере до 4 дней или в холодильнике до 10 дней. Его также можно заморозить на несколько месяцев. Плотно упакуйте, чтобы избежать изменения вкуса.
- Хлебные палочки для кето
- Простой рецепт лепешки с сыром, грибами и шалфеем
- Домашнее печенье с сыром: низкоуглеводная замена хлебу
- Кето Фокачча
- Простой хлеб из кокосовой муки
- Клюквенно-ореховые булочки с корицей
- Тирамису на кето? Легко!
- Низкоуглеводная пицца с беконом и халапеньо
- Бублики из сырного теста с посыпкой
Ингредиенты:
- 1 ст. л. сливочного масла (для сковороды)
- 2 чашки (225 г) миндальной муки
- 1/2 чашки (80 г) молотых семян льна (льняной муки)
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соли
- 1 1/2 чашки (170 г) тертого сыра Чеддер, разделить на 1 чашку и 1/2 чашки
- 3 крупных яйца
- 1/3 чашки (75 г) сливочного масла, растопленного
- 3/4 чашки (190 г) несладкого миндального молока
Хранение:
Храните при комнатной температуре в закрытом контейнере до 4 дней или в холодильнике до 10 дней. Можно заморозить на несколько месяцев. Плотно упакуйте.
Пищевая ценность на порцию (1 ломтик = 1/12 рецепта):
Калории: 271 ккал | Углеводы: 6.6 г | Белки: 10 г | Жиры: 24 г | Клетчатка: 4 г
