Эта запеканка из зеленой фасоли с грибами и сыром — универсальный низкоуглеводный и очень вкусный гарнир. Когда дело доходит до праздничного застолья, именно гарниры часто играют главную роль. Индейка — это прекрасно, а запечённое ребрышко — просто божественно, но у каждого есть свои любимые праздничные гарниры.
Однако, когда вы переходите на кето-диету или по какой-либо другой причине начинаете снижать количество углеводов в рационе, гарниры же могут стать и самой сложной загадкой. Многие из них невероятно крахмалистые и переполнены ненужными углеводами.
Но эта низкоуглеводная запеканка настолько легка в приготовлении и вкусна, что вы, возможно, решите готовить её круглый год.
Почему вам понравится эта запеканка с грибами и сыром
Предпочтительно, чтобы фасоль была свежей и слегка хрустящей, но можно готовить и из замороженной стручковой фасоли, особенно зимой. Грибы, обжаренные на сливочном масле придают особенный вкус домашнему сливочному соусу.
Поверьте, приготовить свой грибной соус ненамного сложнее, чем открыть консервную банку. И оно того стоит! Вы не только избегаете всех сомнительных ингредиентов, но и получаете невероятную глубину вкуса.
И в этой более здоровой версии всего 5 г чистых углеводов на порцию!
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Масло авокадо: можно также использовать оливковое или кокосовое масло.
- Стручковая фасоль: лучше использовать свежую стручковую фасоль, но можно и замороженную. Откиньте ее на дуршлаг прямо из пакета, поместите поверх пустой кастрюли и дайте ей разморозиться естественным путем и воде стечь с нее в процессе разморозки.
- Грибы: вешенки или шампиньоны (лучше коричневые).
- Чеснок: по желанию чеснок можно заменить 1 маленькой луковицей шалота. Оба дают прекрасный аромат.
- Сухое белое вино: оно придает уникальную кислотность и глубину вкуса. Но вы легко можете заменить его куриным бульоном, если не хотите использовать вино или его нет под рукой.
- Сливки 30% жирности: густые сливки помогают загустить соус без использования какой-либо муки или загустителей. Можно заменить их кокосовыми сливками.
- Тёртый сыр: для этой запеканки подойдут моцарелла, чеддер, пармезан или любой другой сыр на ваш вкус.
- Базовые продукты: Сливочное масло, соль, перец.
Как приготовить запеканку
- В большой сковороде разогрейте масло авокадо или оливковое на среднем огне. Добавьте стручковую фасоль, увеличьте огонь и обжаривайте на самом сильном огне около 5 минут. Равномерно распределите фасоль в стеклянной или керамической форме для запекания среднего размера.
- Добавьте в сковороду сливочное масло и растопите. Положите грибы и обжаривайте в масле до красивого золотистого цвета, чтобы раскрыть вкус умами. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
- Влейте в сковороду вино и готовьте, пока его объем не уменьшится примерно на две трети. Влейте густые сливки, доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и тушите, пока соус не загустеет, 4-5 минут.
- Полейте фасоль сливочным грибным соусом и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 175-180°C (350ºF) 20-25 минут.
Советы для успеха
- При приготовлении соуса на густых сливках вам не понадобятся загустители. Просто уварите сливки, пока они сами не загустеют. Кокосовые сливки могут загустевать хуже, поэтому, если соус получился очень жидким, можете добавить в него 1/4 ч. л. ксантановой камеди.
- Как и любое блюдо из стручковой фасоли, эту запеканку лучше всего подавать сразу после приготовления. Однако вы можете подготовить её за 1-2 дня и запечь, когда нужно. Остатки храните в холодильнике и употребите в течение нескольких дней.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли есть стручковую фасоль на кето-диете?
Да, стручковая фасоль — хороший выбор для кето-диеты. 1 чашка (100 г) сырой нарезанной фасоли содержит всего 7 г углеводов и 3.4 г пищевых волокон.
Много ли углеводов в запеканке из стручковой фасоли?
В этом кето-рецепте всего 6.7 г углеводов и 1.7 г клетчатки на порцию. Это составляет всего 5 г чистых углеводов.
Можно ли приготовить кето-запеканку из фасоли заранее?
Конечно, можно. Просто следуйте рецепту и подготовьте запеканку до этапа запекания. Накройте и храните в холодильнике до 2 дней. Затем запекайте, как указано в пункте 4.
Порций: 8
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 50 минут
Ингредиенты
- 1 ст. л. масла авокадо
- 450 г стручковой фасоли
- 2 ст. л. сливочного масла
- 170 г коричневых шампиньонов или вешенок, нарезанных
- 2 зубчика чеснока, мелко порубить
- 120 мл сухого белого вина (или куриного бульона)
- 240 мл сливок 33% жирности
- Соль и перец по вкусу
- 85 г тёртого сыра (чеддер, моцарелла и т.д.)
Хранение:
Плотно накройте и храните остатки в холодильнике до 4 дней.
Пищевая ценность (на порцию = 1/8 рецепта)
Калории: 224 ккал | Углеводы: 6.7 г | Белки: 6.6 г | Жиры: 18.5 г | Клетчатка: 1.7 г
