Приготовить крем-суп из грибов проще простого, честное слово, я не понимаю, зачем вообще покупать готовый. На это уходит меньше 20 минут, а вкус получается в разы насыщеннее.
Главный секрет — это грибы, обжаренные в подрумяненном масле. Это делает суп по-настоящему уникальным и изысканным. Никакой магазинный грибной суп с ним не сравнится.
Люди, перестаньте покупать консервированные супы! И приготовьте этот простой низкоуглеводный грибной суп. Вам понадобится всего 5 ингредиентов, он гораздо полезнее, с более богатым и свежим вкусом.
Давайте проведем небольшое сравнение, согласны?
Обычный консервированный суп с грибами содержит пугающие ингредиенты. Большинство из них готовят на соевом масле, с пшеничной мукой и глутаматом натрия. Даже в так называемых «здоровых» органических брендах есть добавки вроде рисовой муки в качестве загустителей.
Этот рецепт, напротив, — это густой, кремовый суп из 5 простых компонентов. Его приготовление не бьет по бюджету, а вкус неизмеримо превосходит что-либо из банки или пакета.
Что вам понадобится для приготовления грибного супа
- Масло: выберите качественное сливочное масло, так как подрумяненное масло — это изюминка рецепта.
- Грибы: можно использовать обычные белые шампиньоны или коричневые королевские шампиньоны. Чтобы сэкономить время, можно купить нарезанные.
- Свежий шалфей: не могу не подчеркнуть, какой невероятный аромат придает блюду свежий шалфей. Вы можете использовать 1/2 ч.л. сушеного или взять вместо него свежий тимьян или розмарин, если хотите.
- Бульон: лучше домашний куриный костный бульон, но готовый тоже сгодится. Для вегетарианского варианта используйте овощной бульон.
- Сливки: они делают суп густым и кремовым. Для безмолочной опции возьмите жирное кокосовое молоко или кокосовые сливки.
- Соль и перец
Как приготовить крем-суп из грибов
- Подрумяньте масло: в большой кастрюле растопите масло на среднем огне до тех пор, пока оно не начнет подрумяниваться и не станет ароматным, примерно 3-4 минуты. Добавьте шалфей и готовьте еще минуту.
- Обжарьте грибы: добавьте грибы и перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Обжаривайте, пока грибы не станут мягкими и слегка золотистыми, около 4-5 минут.
- Добавьте бульон: влейте бульон и доведите до легкого кипения. Готовьте еще 4-5 минут.
- Пюрируйте суп: переложите суп в кухонный комбайн или мощный блендер и измельчите до однородной текстуры (возможно, придется делать это партиями). Можно использовать погружной блендер, но он не даст такой идеально гладкой консистенции.
- Добавьте сливки: верните суп в кастрюлю и влейте сливки. Подавайте сразу.
Экспертные советы
- Не пропускайте этап с подрумяненным маслом — именно оно делает этот рецепт таким особенным. У такого масла богатый, орехово-карамельный вкус, который идеально сочетается с грибами и травами.
- Храните остатки супа в герметичном контейнере в холодильнике до недели, при условии, что сливки были свежими. Поскольку молочный жир при заморозке расслаивается, я не рекомендую замораживать готовый суп. Но вы можете заморозить пюрированный суп без сливок и добавить их уже при разогреве.
- Если хотите получить суп с кусочками, не пюрируйте его полностью или отложите часть грибов и добавьте их обратно в пюрированный суп.
- Безмолочная опция: используйте кокосовое молоко вместо сливок.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли есть крем-суп из грибов на кето?
Грибной суп из магазина совсем не подходит для кето-диеты. В нем часто содержатся высокоуглеводные наполнители и загустители, а также другие сомнительные ингредиенты. Однако этот рецепт низкоуглеводного грибного супа содержит очень мало углеводов, он гораздо вкуснее. И он невероятно густой и кремовый!
Подходят ли грибы для кето-диеты?
Все виды грибов от природы содержат мало углеводов. Поэтому они являются отличным дополнением к кето-рецептам. Они не только добавляют вкус, но и содержат ряд жизненно важных питательных веществ и минералов, таких как витамин D.
Сколько углеводов в этом грибном супе?
В одной порции этого супа содержится 4,6 г углеводов и 0,6 г клетчатки. То есть получается 4 г чистых углеводов на одну чашку супа.
Порции: 6
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 15 минут
Общее время: 25 минут
Ингредиенты
- 6 ст. л. (85 г) сливочного масла, соль
- 2 ст. л. свежего шалфея, рубленого
- 450 г грибов, нарезанных ломтиками
- 4 чашки (960 мл) куриного или овощного бульона
- Соль и перец по вкусу
- 1/2 чашки (120 мл) жирных сливок
Хранение
Храните суп в закрытой посуде в холодильнике до 7 дней. Вы также можете заморозить пюрированный суп до добавления сливок на срок до 2 месяцев.
Для получения супа с кусочками отложите часть грибов перед измельчением, затем верните их в пюрированную массу.
Пищевая ценность на порцию (1 чашка)
- Калории: 198 ккал
- Углеводы: 4,6 г
- Белки: 4,6 г
- Жиры: 17,7 г
- Клетчатка: 0,6 г
