Этот «картофельный» салат из цветной капусты отлично сочетается со всеми летними блюдами с гриля или новогодним столом. Он нежный, полон вкуса, приготовлен из классических ингредиентов, и с ним вы даже не вспомните о картошке.
Что делать в летний сезон гриля и шашлыков или в новогодние праздники, если вы избегаете картошки, потому что в ней слишком много углеводов?
Глупый вопрос! Вы, конечно же, готовите этот простой салат из цветной капусты! А потом откидываетесь на спинку кресла и наслаждаетесь хорошим временем в кругу друзей и семьи.
Почему вам понравится этот «картофельный» салат
Цветная капуста может с успехом заменить картофель в любом рецепте салата с сохранением оригинального вкуса, но с мизерной долей углеводов. Ура цветной капусте! Для салатов цветную капусту можно запечь, замариновать или слегка приготовить на пару. А соус и вкусы можно менять по своему усмотрению.
В одной порции этого салата всего 5 г чистых углеводов. И поскольку он такой легкий и свежий, вы можете позволить себе двойную порцию. В нем много вареных яиц, майонеза, горчицы и хрустящего бекона.
Всё это смешивается в большой миске — получается простой и полезный летний или зимний салат с потрясающим вкусом.
Что нам понадобится
- Соцветия цветной капусты: вы можете приготовить свежую цветную капусту на пару до мягкости (протыкается вилкой). Но можно также купить замороженную и полностью разморозить. После разморозки капусту даже не надо готовить — у нее уже идеальная текстура для добавления в салат.
- Вареные вкрутую яйца: обязательно прочтите ниже безотказный способ идеально сварить яйца. Они чистятся как по маслу!
- Сельдерей (стебли): добавляет хруста и питательности.
- Бекон: потому что с беконом всё вкуснее! Обжарьте его до хрустящей корочки, чтобы добавить текстуры и аромата.
- Зеленый лук: можно также использовать нарезанный красный лук.
- Майонез: можно использовать домашний или магазинный.
- Дижонская горчица: уникальный вкус дижонской горчицы придает соусу пикантность.
- Лимонный сок: я настоятельно рекомендую свежевыжатый лимонный сок для этого рецепта. Он придает пикантную свежесть и не дает овощам потемнеть со временем.
- Приправы: паприка, соль и перец.
Как приготовить «картофельный» салат из цветной капусты
1. Сварите яйца вкрутую: доведите воду до полного кипения, а затем аккуратно опустите в нее яйца с помощью шумовки. Установите таймер на 12 минут.
Пока яйца варятся, приготовьте миску с ледяной водой (бросьте в холодную воду несколько кубиков льда из морозилки). Когда яйца будут готовы, сразу переложите их в воду со льдом, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте им остыть в течение 10 минут, и они будут прекрасно чиститься.
Два яйца нарежьте для салата, а третье — ломтиками для украшения.
2. Приготовьте цветную капусту: цветная капуста готовится намного быстрее картофеля, так что будьте внимательны. Даже не отходите от плиты, она будет готова в мгновение ока!
Нарежьте цветную капусту на небольшие соцветия и поместите в большую кастрюлю, наполненную водой примерно наполовину. Доведите до кипения и варите 3-4 минуты, до мягкости (протыкается вилкой). Слейте воду через дуршлаг и дайте остыть.
ПРИМЕЧАНИЕ: тестирование этого рецепта с замороженной цветной капустой показывает, что ее даже не нужно готовить — просто полностью разморозьте, и у нее будет как раз та текстура, что подходит для салата. Отличный способ сэкономить время!
3. Соберите салат: в большой миске смешайте цветную капусту, нарезанные яйца, бекон, сельдерей и зеленый лук. Добавьте майонез, горчицу, лимонный сок и паприку и перемешайте, пока все ингредиенты не покроются соусом. ПРИМЕЧАНИЕ: для противников сельдерея и любителей соленых огурцов — замените сельдерей на порезанные кубиками соленые или маринованные огурцы.
4. Украсьте и подавайте: приправьте солью и перцем по вкусу, затем украсьте салат ломтиками яйца и дополнительной щепоткой паприки. Поставьте салат в холодильник охлаждаться примерно на 30 минут перед подачей.
Советы для успеха
- Хотите сэкономить время? Возьмите пакет замороженной цветной капусты на 450 г. Полностью разморозьте и нарежьте на кусочки, если они крупные. Процесс заморозки и разморозки придает капусте как раз ту самую нежную текстуру, что необходима для салата.
- Салат из цветной капусты всегда лучше всего в свежем виде, но остатки можно хранить несколько дней. Вы можете приготовить его заранее и подать на следующий день. Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней.
- Вы можете легко адаптировать этот салат под свой вкус. Добавьте кайенский перец, чесночный порошок, сельдерейную соль, нарезанные соленые огурчики, свежий укроп, свежий эстрагон или любой другой любимый ингредиент.
Часто задаваемые вопросы
Является ли цветная капуста хорошей заменой картофелю?
Для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты, цветная капуста — очень популярная замена картофелю. У нее мягкий вкус, поэтому она хорошо впитывает вкусы других ингредиентов. Она также содержит мало углеводов, и ее можно готовить на пару, запекать, варить, жарить на сковороде и на гриле — прямо как картошку!
Сколько углеводов в этом салате из цветной капусты?
В этом рецепте 6,5 г углеводов и 2,5 г клетчатки на порцию. Это составляет 4 г чистых углеводов на порцию объемом 3/4 чашки.
Полезнее ли цветная капуста, чем картофель?
Даже если вы не на низкоуглеводной или кето-диете, цветная капуста — полезный выбор. В ней больше витаминов и минералов, чем в картофеле, а также меньше калорий и углеводов. В целом, она более питательна и не так сильно насыщает. Также из нее легко приготовить низкоуглеводную замену рису.
Другие блюда с цветной капустой:
- Нежное пюре из цветной капусты
- Мексиканский рис из цветной капусты
- Китайский жареный рис из цветной капусты с креветками
- Ризотто из цветной капусты
- «Рисовая каша» из цветной капусты с беконом и острыми креветками
- Лимонный цыпленок в духовке по-гречески
- Пастуший пирог для кето-диеты
Выход: 8 порций
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 30 минут
Ингредиенты
- 3 крупных яйца
- 1 крупный кочан цветной капусты, нарезанный на небольшие соцветия
- 2 стебля сельдерея, нарезанных
- 6 ломтиков бекона, приготовленных и нарезанных
- 2 средних зеленых луковицы (только белая и светлая зеленая часть), нарезанных
- 1/2 чашки (112 г) майонеза
- 2 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1/4 ч. л. паприки
- Соль и перец по вкусу
Информация о хранении:
Вы можете приготовить этот салат из цветной капусты заранее и подать на следующий день. Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней.
Пищевая ценность (на порцию ~3/4 чашки)
Калории: 238 ккал | Углеводы: 6,5 г | Белки: 7,5 г | Жиры: 20 г | Клетчатка: 2,5 г
