Печенье с клубникой и сливочным сыром — это отличный способ насладиться сезоном свежих ягод. Благодаря сливочному сыру это без-зерновое печенье получается невероятно нежным и просто тает во рту.
Клубничный сезон так быстротечен, что нужно стараться выжать из него максимум!
Откуда в печенье сливочный сыр?
Сливочный сыр оказался гениальным дополнением к домашнему печенью. В классических рецептах в качестве источника жира обычно используют сливочное масло или жирные сливки. Использование сливочного сыра объединяет преимущества обоих этих продуктов.
Кроме того, сливочный сыр помогает связать тесто, так как в нем содержатся загустители. Вам все равно понадобятся сливки, чтобы как следует увлажнить тесто, но печенье получается невероятно насыщенным и нежным!
Как приготовить печенье с клубникой и сливочным сыром
Это печенье с клубникой готовится очень легко, а результат превосходит все ожидания. Однако у меня есть несколько полезных советов, которые помогут вам приготовить идеальное печенье:
- Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком: не забудьте застелить противень! Я предпочитаю силиконовые коврики, потому что они многоразовые и защищают дно печенья от чрезмерного подрумянивания.
- Сначала смешайте сухие ингредиенты: это помогает равномерно распределить разрыхлитель.
- Правильно размягчите сливочный сыр: оставьте его при комнатной температуре минимум на 30 минут. Но нарезать на маленькие кусочки его лучше, пока он еще холодный.
- Втирайте сливочный сыр в сухие ингредиенты: «втирание» означает, что нужно вмешать сливочный сыр в мучную смесь. Лучше всего делать это кондитерским ножом, но можно и двумя острыми ножами или шпателями. Сливочный сыр в итоге должен превратиться в очень мелкие кусочки, каждый из которых обвалян в муке. Это придает печенью слоистую и нежную текстуру.
- Добавьте яйцо, сливки и ваниль: перемешайте до образования теста. Оно должно оставаться слегка рассыпчатым.
- Выбирайте плотные, но спелые ягоды: поскольку клубника при выпечке выделяет много влаги, выбирайте относительно твердые ягоды. Они должны быть спелыми и вкусными, но не мягкими, готовыми расползтись в кашу. Иначе печенье не пропечется как следует.
- Аккуратно введите ягоды в тесто: старайтесь не раздавить их слишком сильно! Также следите, чтобы они равномерно распределились по всему тесту.
- Сформируйте и нарежьте тесто: соберите тесто в шар, выложите на подготовленный противень и сформируйте круг диаметром около 18 см. Затем разрежьте на 8 треугольных сегментов. Разложите их на противне на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они равномерно пропеклись.
- Выпекайте до золотистого цвета и плотности: печенье готово, когда оно стало золотистым и упругим на ощупь. После выпечки дайте ему полностью остыть на противне, чтобы оно как следует схватилось.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Лучше не надо. При размораживании она превращается в кашу и выделяет так много сока, что ваши печенья с клубникой просто не пропекутся внутри.
Можно ли заменить кокосовую муку?
Вы можете приготовить этот рецепт только на миндальной муке, но в этом случае вам понадобится дополнительно 3/4 чашки. Это немного изменит консистенцию и немного увеличит содержание углеводов.
Можно ли использовать другие ягоды?
Еще как! Экспериментируйте, сколько душе угодно.
Как хранить это печенье с клубникой?
Это печенье получается более влажным, чем большинство других. Если вы планируете хранить их дольше пары дней, уберите их в холодильник.
Вам также может понравиться
- Домашнее имбирное печенье из миндальной муки с глазурью из сливочного сыра
- Оладьи из кокосовой муки, с семенами чиа и черничным сиропом
- Яркий и свежий, безумно вкусный лимонный тарт
- Крем-брюле без сахара в домашних условиях
- Муссовый пирог с клубникой
- Торт «Темный лес» на противне для праздника
- Торт с ягодами «Шантильи» из кокосовой муки — летняя классика!
Порций: 8 штук
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Ингредиенты
Для печенья:
- 1 1/4 стакана (132 г) миндальной муки
- 1/3 стакана (60 г) эритрита
- 1/4 стакана (28 г) кокосовой муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ч.л. соли
- 110 г сливочного сыра, размягченного, нарезанного маленькими кусочками (Филадельфия, Маскарпоне, Рикотта или другой сливочный сыр)
- 1 большое яйцо
- 3 ст.л. жирных сливок (от 33%)
- 3/4 ч.л. ванильного экстракта
- 2/3 стакана (примерно 100 г) нарезанной кубиками свежей клубники (убедитесь, что ягоды не перезрелые)
Для глазури:
- 1/4 стакана (45 г) пудры эритрита
- 2 ст.л. жирных сливок
- вода (при необходимости, для разбавления)
Пошаговые инструкции
Печенье:
- Разогрейте духовку до 160°C. Застелите большой противень с бортиками пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
- В средней миске венчиком смешайте миндальную муку, подсластитель, кокосовую муку, разрыхлитель и соль.
- Добавьте небольшие кусочки сливочного сыра и кондитерским ножом или двумя острыми ножами «вотрите» их в мучную смесь, пока она не станет напоминать крупную крошку.
- Добавьте яйцо, сливки и ванильный экстракт. Перемешайте до объединения.
- Осторожно введите нарезанную клубнику, стараясь равномерно распределить ее по тесту.
- Соберите тесто вместе, выложите на подготовленный противень и сформируйте руками круг диаметром около 18 см.
- Острым ножом разрежьте круг на 8 равных секторов. Аккуратно подденьте каждый сектор лопаткой и разложите их на противне так, чтобы они не соприкасались.
- Выпекайте 25-30 минут, пока треугольники печенья не станут золотистыми и не будут упругими на ощупь. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть на противне.
Глазурь:
- В маленькой миске взбейте венчиком пудру эритрита со сливками до получения однородной массы. Добавляйте воду по чайной ложке, пока не достигнете нужной консистенции для рисования узора.
- Полейте глазурью полностью остывшее печенье.
Пищевая ценность (на 1 штуку):
Калории: 192 ккал | Углеводы: 8 г | Белки: 6.1 г | Жиры: 15.3 г | Клетчатка: 3.4 г
