О, эти простые куриные биточки, хрустящие снаружи, нежные внутри! Они собираются за считанные минуты, чтобы получился вкусный обед с низким содержанием углеводов или отличная закуска. Идеально подходят для приготовления еды заранее или для макания в любимые соусы — перед этими биточками никто не сможет устоять!
Приготовьте большую порцию, чтобы угостить друзей, подав с сырным соусом или домашним томатным соусом для макания. Или оставьте всё себе на быстрые обеды или белковые перекусы. Они также отлично дополняют салаты!
Они сделаны из простых, полезных ингредиентов. И чеддер плавится внутри биточков по мере приготовления, создавая хрустящую золотистую корочку и нежную, сырную сердцевину.
Почему вам понравится этот рецепт куриных биточков
- Восхитительный вкус: эти куриные биточки готовятся с острым чеддером, чесноком и хлопьями красного перца для яркого, насыщенного вкуса.
- Идеальная текстура: хрустящие снаружи, нежные и сырные внутри!
- Простой рецепт: использование куриного фарша позволяет быстро и легко собрать биточки.
- Полезные ингредиенты: в этом рецепте нет никаких «левых» ингредиентов типа крахмала, муки, глютена и т.п. Только курица, сыр, миндальная мука и приправы.
- Без глютена: отлично подходит для тех, кто не переносит пшеницу или глютен.
- Можно варьировать: не стесняйтесь использовать фарш из индейки или другой сыр, например, пеппер джек.
- Можно приготовить заранее: вы легко можете подготовить эти биточки заранее и заморозить их небольшими партиями в зип-пакетах, чтобы использовать по мере необходимости для простых закусок или семейных ужинов.
- Отличный БЖУ: С 19 граммами белка и менее чем 2 граммами углеводов на порцию эти куриные фрикадельки идеальны для низкоуглеводного и кето-рациона.
Что нам понадобится
- Куриный фарш: это упрощает процесс, так как не нужно резать курицу или измельчать её в кухонном комбайне.
- Острый чеддер: для восхитительной хрустящей сырной корочки!
- Миндальная мука: миндальная мука или другая ореховая/семенная мука поможет связать смесь. Я не рекомендую кокосовую муку, так как она сделает биточки сухими и жёсткими. Вместо этого попробуйте использовать другую ореховую или семенную муку или даже перемолотые свиные шкварки.
- Яйцо: это необходимый «клей», который связывает все ингредиенты между собой.
- Приправы: чеснок, петрушка, хлопья красного перца, соль и перец.
- Оливковое масло и сливочное масло для жарки.
Как приготовить куриные биточки с сыром
- Застелите большой противень пергаментом или вощёной бумагой.
- В большой миске смешайте куриный фарш, чеддер, миндальную муку, яйцо, чеснок, петрушку, соль, перец и хлопья красного перца. Хорошо перемешайте всё руками.
- Формируйте из смеси небольшие плоские и круглые биточки диаметром примерно 6-7 см, используя примерно по 2 столовые ложки смеси на каждую. У вас должно получиться 24-26 котлеток. Выложите их на подготовленный противень и поставьте в холодильник на один час.
- Поставьте большую сковороду на средний огонь, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и ½ столовой ложки сливочного масла. Когда масло хорошо разогреется, выложите 8-10 куриных биточков. Готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны, до полной готовности (внутренняя температура должна достигать как минимум 74°C согласно термометру).
- Готовые котлетки переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир. Повторите процесс ещё 2 раза, пока не будут обжарены все котлетки. Примечание: возможно, вам захочется убрать со сковороды пригоревшие частицы сыра между партиями.
- Подавайте тёплыми, с любимым соусом для макания.
Советы для успеха
- Час в холодильнике позволяет биточкам затвердеть и лучше держать форму при жарке. Но вы можете сформировать котлетки за день до готовки.
- Делайте любого размера! Кому-то нравятся маленькие биточки для закусок и перекусов, но можно сделать из них полноразмерные бургеры.
- У вас получится 24-26 маленьких котлеток, и за раз на большой сковороде можно обжарить 8-10 штук, поэтому готовить придётся партиями. Рекомендую убирать приставший к сковороде сыр между партиями, чтобы он не горел.
- Да, их можно приготовить в аэрогриле! Хорошо смажьте корзину, а затем смажьте биточки сверху растопленным сливочным маслом, чтобы они лучше подрумянились. Предлагаю готовить их при 200°C (400ºF) 10-12 минут, перевернув в середине процесса.
Часто задаваемые вопросы
С чем подавать куриные биточки?
Вы можете подавать их с соусом ранч, сырным соусом или домашним томатным соусом в качестве закуски. Или сочетайте их с низкоуглеводным салатом из капусты или «картофельным» салатом из цветной капусты или пюре из цветной капусты как часть полноценного приёма пищи! Здесь, правда, нет никаких ограничений.
Как долго хранятся куриные биточки с сыром?
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Аккуратно разогрейте в тёплой духовке. Вы также можете заморозить сырые или готовые биточки на несколько месяцев. Используйте плотный пакет для заморозки и удалите лишний воздух, чтобы избежать заветривания.
Сколько углеводов в этих низкоуглеводных куриных биточках?
В этом рецепте содержится 1.7 г углеводов и 0.6 г клетчатки на порцию. Если вы считаете чистые углеводы (без клетчатки), это 0.9 г углеводов на 2 биточка.
Выход: 12 порций
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 2 минут
Общее время: 33 минуты
Ингредиенты
- 900 г куриного фарша
- 225 г тертого острого чеддера
- ½ стакана (ок. 60 г) миндальной муки
- 1 крупное яйцо (ок. 50 г)
- 3 зубчика чеснока, мелко порубить
- 2 ч. л. сушёной петрушки
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. чёрного молотого перца
- ½ ч. л. хлопьев красного перца (чили)
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1.5 ст. л. сливочного масла
Пищевая ценность на порцию (2 биточка):
Калории: 235 ккал | Углеводы: 1.7 г | Белки: 19.3 г | Жиры: 15.6 г | Клетчатка: 0.6 г
