Эти маслянистые хлебные палочки для кето легко приготовить, и они абсолютно тают во рту.
Идеальное дополнение к вашей любимой еде для души, например, супу с курицей в стиле “Энчилада” или Чили из говяжьих ребрышек.
Нежные хлебные палочки, облитые масляно-чесночным соусом с пармезаном… Вас нужно упрашивать?
Ингредиенты
Чесночное масло
- 3 ст. л. сливочного масла, растопить
- 2 зубчика чеснока, выдавить или мелко порубить
- 15 г тертого пармезана
- 1 ст. л. свежей петрушки, рубленой
- 1/2 ч. л. крупной соли
Хлебные палочки
- 1 чашка (110 г) миндальной муки
- 1/3 чашки (38 г) кокосовой муки
- 1/3 чашки (36 г) протеинового порошка без вкуса (сывороточного или из яичного белка)
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 3/4 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. чесночного порошка
- 1/2 чашки (108 г) оливкового масла холодного отжима
- 2 крупных яйца
- 2 крупных яичных белка
Как приготовить хлебные палочки
- Приготовьте чесночное масло. Просто растопите масло в микроволновке или в кастрюльке, затем добавьте рубленый чеснок, тертый пармезан, свежую петрушку и крупную соль. Перемешайте.
- Застелите противень бумагой для выпечки. Бумага не даст палочкам пристать к противню и позволит им красиво подрумяниться снизу. Я люблю слегка смазать бумагу маслом.
- Приготовьте тесто. Сначала смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте масло, яйца и яичные белки. Дайте тесту постоять несколько минут, чтобы оно загустело и впитало жидкость.
- Сформируйте брусочки. Тесто может быть немного липким, поэтому смочите руки и сформируйте 12 небольших брусочков. Можно делать это прямо на смазанной бумаге для выпечки, чтобы не пришлось потом перекладывать их на противень.
- Смажьте половиной чесночного масла.
- Выпекайте до золотистого цвета. Они должны стать золотистыми по краям и упругими на ощупь сверху.
- Смажьте оставшимся чесночным маслом. Текучие, тающие, чесночные масляные капли — это так вкусно! Если масло затвердело, пока палочки пеклись, просто слегка подогрейте его.
Часто задаваемые вопросы
Как сделать эти кето-палочки без молочных продуктов?
Просто! Используйте протеиновый порошок из яичного белка в тесте, а для чесночного масла возьмите оливковое или авокадо масло. Можно также попробовать кокосовое масло со вкусом сливочного. Пармезан можно просто исключить или заменить на пивные дрожжи или веганский сыр.
Можно ли не класть протеиновый порошок?
Нет, я не рекомендую это. Глютен — это белок, и в его отсутствие другой сухой белок помогает выпечке правильно подняться. Если его убрать, палочки будут довольно плотными и менее похожими на хлеб.
Я ненавижу кокосовую муку, можно ли заменить ее на миндальную?
Можно попробовать использовать дополнительно 3/4 чашки миндальной муки, но я не могу гарантировать результат.
А как сделать палочки без орехов?
Миндальная мука придает хлебу правильную консистенцию, поэтому я не рекомендую использовать только кокосовую муку. Другие семенные муки (например, из подсолнечника или тыквенных семечек) могут сработать, но они придадут палочкам сероватый цвет. Вы, конечно, можете поэкспериментировать!
Если используете муку из семян подсолнечника, обязательно добавьте столовую ложку или две лимонного сока или уксуса, чтобы избежать зеленоватой реакции.
Порции: 12 палочек
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 15 минут
Общее время: 30 минут
Информация о хранении
Храните кето-палочки в закрытом контейнере на столе до 5 дней или в холодильнике до недели.
Их также можно заморозить после выпекания на срок до двух месяцев.
Пищевая ценность на порцию (1 палочка)
Калории: 207 ккал | Углеводы: 4.8 г | Белки: 6.9 г | Жиры: 18 г | Клетчатка: 2.1 г
