Оладьи из миндальной муки — это самые лучшие кето-оладушки, которые вы когда-либо готовили. Они воздушные, легкие и с идеальной золотистой корочкой. А готовить их так просто, что вы управитесь, пока остальные члены семьи еще спят!
Этот рецепт кето-оладушков заставит вас снова влюбиться в завтраки. Всего несколько ингредиентов, блендер — и через 30 минут они готовы. И они дарят ту самую золотистую воздушность, которую вы так жаждете, не сбивая вас с пути к вашим низкоуглеводным целям.
С кусочком масла и домашней Нутеллой без сахара вы даже не вспомните о тех нагруженных углеводами оладьях, которые когда-то любили.
Эти оладьи из миндальной муки — имеют все шансы стать вашими любимыми. Они невероятно просты в приготовлении и обладают тем самым классическим вкусом. Из этого теста также получаются отличные вафли!
Почему вам понравятся эти оладьи из миндальной муки
Эти оладьи требуют минимум времени на подготовку и уборку. Поскольку вы смешиваете все в блендере, на замес теста уходит всего около 2 минут.
У них легкая и воздушная текстура, без зернистости или яичного привкуса. Блендер не только смешивает миндальную муку, яйца и другие ингредиенты, но и насыщает тесто воздухом.
Самое главное — они отлично хранятся в холодильнике и морозилке, поэтому идеально подходят для приготовления заранее. Можно приготовить большую порцию на выходных и есть всю неделю.
Их можно готовить полностью без молочных продуктов — это уже на ваш выбор!
Что нам понадобится
- Миндальная мука: убедитесь, что вы используете именно хорошую миндальную муку, а не миндальную крупку, для всех своих кето-рецептов. Разница огромна!
- Миндальное молоко: если хотите заменить миндальное молоко, я рекомендую использовать смесь половины воды и половины жирных сливок. Одни только сливки делают тесто слишком густым, а оладушки — плотными и тяжелыми.
- Масло авокадо: лучше использовать жидкое масло для этих кето-оладушков. Можно взять и другие масла, судя по опыту, растопленное сливочное масло или кокосовое масло имеют свойство загущать тесто, и его сложнее вылить из блендера. Масло авокадо также подходит для безмолочного варианта.
- Подсластитель: консистенция этого рецепта не зависит от подсластителя, поэтому подойдет практически любой гранулированный вариант. Но аллюлоза заставляет кето-выпечку слишком быстро подрумяниваться, и ваши оладушки могут получиться довольно темными.
- Яйца: яиц нужно больше, чем для обычной выпечки, но вкус совсем не яичный!
- Базовые продукты: экстракт ванили, разрыхлитель и соль.
Как приготовить оладьи из миндальной муки
- Смешайте жидкие ингредиенты: положите яйца, миндальное молоко, масло и жидкий экстракт ванили в блендер и взбейте до однородности.
- Добавьте сухие ингредиенты: миндальную муку, подсластитель, разрыхлитель и соль. Взбейте до однородности, затем дайте тесту постоять 5 минут, чтобы оно загустело.
- Формируем оладушки: Выложите примерно 3 столовые ложки теста на разогретую смазанную сковороду и разровняйте в круг диаметром 7-10 см. Повторите, пока сковорода не заполнится. Жарьте, пока края не «схватятся» и на поверхности не появятся пузырьки.
- Переверните: аккуратно проведите тонкой лопаткой под оладушками и переверните. Жарьте до золотистого цвета с другой стороны. Повторите с оставшимся тестом.
Для приготовления вафель
- Разогрейте вафельницу и слегка смажьте.
- Вылейте около ⅓ чашки теста в центр и аккуратно распределите до краев. Если у вас большая вафельница бельгийского типа, теста понадобится больше.
- Закройте крышку и жарьте, пока вафли не станут пышными и золотистыми с обеих сторон. Время зависит от вашей вафельницы.
- Достаньте вафли и повторите с оставшимся тестом. У вас получится около 8 обычных круглых вафель диаметром 20 см или 10 квадратных бельгийских вафель размером 10х10 см.
Советы для успеха и ЧаВо
- Используйте блендер: это действительно помогает сделать тесто более однородным и легким. Можно даже использовать погружной блендер или стационарный миксер — любой прибор, который хорошо взбивает ингредиенты и насыщает тесто воздухом.
- Дайте тесту отдохнуть 10-15 минут: это позволяет частицам миндальной муки впитать больше влаги из яиц и жидкости. Тесто загустеет, и не будет разваливаться.
- Если тесто стало слишком густым: добавьте еще немного миндального молока и снова взбейте.
Часто задаваемые вопросы
- Из чего обычно делают кето-оладушки?
Этот рецепт состоит из миндальной муки, подсластителя, яиц, масла, миндального молока, ванили и соли. Можно добавить чернику, шоколадную стружку и другие ароматизаторы, например, корицу или экстракт карамели. Также есть простой рецепт оладий из кокосовой муки. - Сколько углеводов в этих кето-оладьях?
В этом рецепте содержится 6,6 г общих углеводов и 3,1 г клетчатки на порцию. Это значит, что в них всего 3,5 г ЧИСТЫХ УГЛЕВОДОВ на порцию. - Почему мои оладьи из миндальной муки разваливаются?
В кето-оладьях нет глютена и крахмала, поэтому они, как правило, более хрупкие, чем обычные. Однако приготовление теста в блендере делает его более связным. Он взбивает яйца и миндальную муку, позволяя им лучше соединиться, чтобы оладьи держали форму. А также тесту надо дать постоять примерно 10-15 минут, чтобы миндальная мука разбухла. Можно добавить ксантановую камедь в качестве связующего ингредиента. - Хорошо ли эти оладьи замораживаются?
Да! Это отличный рецепт для приготовления заранее, так как они отлично замораживаются и хранятся в холодильнике, и их легко разогреть в микроволновке.
С чем подавать оладьи из миндальной муки?
Эти вкуснейшие оладушки бесконечно адаптируемые. Добавьте в тесто шоколадную стружку или свежие ягоды, немного корицы или других специй.
Подавайте с:
- С арахисовой пастой (натуральной, без сахара и других добавок);
- С ароматизированными сиропами без сахара;
- Со свежими ягодами или пюре из свежих ягод (взбейте свежие ягоды в блендере с пудрой эритрита по вкусу);
- С домашней Нутеллой без сахара;
- Со сгущенным молоком без сахара;
- Соусом из клубники и ревеня.
Порций: 10 (всего 20 оладий)
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 35 минут
Ингредиенты
- 4 крупных яйца
- ¾ чашки (180 мл) миндального молока
- ¼ чашки (60 мл) масла авокадо
- 2 ч. л. экстракта ванили
- 2 ½ чашки (около 250 г) бланшированной миндальной муки
- ¼ чашки подсластителя эритрита или аналога
- 2 ч. л. разрыхлителя
- ¼ ч. л. соли
- Дополнительное масло для сковороды
Хранение:
Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до недели. Эти кето-блинчики также можно заморозить на несколько месяцев. Плотно упакуйте, чтобы избежать заветривания.
Пищевая ценность на порцию (2 штуки)
Калории: 219 ккал | Углеводы: 6.6 г | Белки: 8.6 г | Жиры: 21.5 г | Клетчатка: 3.1 г
