Протеиновые вафли, низкоуглеводные и без глютена, с греческим йогуртом в составе — они по вкусу ничем не отличаются от обычных вафель!
Откройте для себя греческий йогурт, если до сих пор не сделали этого. Содержащий гораздо больше белка и меньше углеводов, чем обычный йогурт, он по праву занимает одно из главных мест в здоровом рационе.
Густой греческий йогурт с добавлением рубленых орехов или ягод — это невероятно сытный и полезный перекус. А эксперименты с низкоуглеводной и безглютеновой выпечкой показывают, что греческий йогурт — просто находка и в этом деле. В отсутствие глютена греческий йогурт помогает обеспечить структуру выпечке благодаря белку, одновременно делая ее невероятно влажной.
При создании этого рецепта настоящим вызовом было заставить вафли держать форму и не разваливаться при открытии вафельницы.
В результате получились вафли по вкусу совершенно такие же, как обычные. И они наполнили весь дом чудесным ароматом вафель на целый день.
Признаюсь, протеиновые вафли не такие хрустящие, как хотелось бы, но подозреваю, что это также зависит от качества вафельницы. Не думаю, что вафли из миндальной муки когда-либо станут такими же легкими и хрустящими, как из пшеничной, но в хорошей вафельнице они, вероятно, получатся более удачными, чем в плохой.
Остатки вафель, кстати, становятся немного более хрустящими на следующий день, если поджарить их в тостере. Но вкус настолько хорош, что на хруст можно и глаза закрыть.
С чем подавать протеиновые вафли
- Со взбитыми сливками
- Со сливочным маслом
- С арахисовой пастой (натуральной, без сахара и других добавок)
- С ароматизированными сиропами без сахара
- Со свежими ягодами или пюре из свежих ягод (взбейте свежие ягоды в блендере с пудрой эритрита по вкусу)
- С домашней Нутеллой без сахара
- Со сгущённым молоком без сахара
- Соусом из клубники и ревеня
- Малиновым джемом с семенами чиа
- Лимонным заварным кремом
Порций: 10 вафель
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 35 минут
Ингредиенты
- 1 1/3 чашки миндальной муки
- 2 ст.л. гранулированного подсластителя (эритрита или другого подсластителя по вкусу)
- 2 ст.л. ванильного сывороточного протеина (в порошке)
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. ксантановой камеди
- 1/4 ч.л. соли
- 4 крупных яйца
- 170 г греческого йогурта
- 3 ст.л. сливочного масла, растопленного и охлажденного
- 1/4 чашки несладкого миндального молока
Как приготовить протеиновые вафли
- Разогрейте вафельницу и хорошо смажьте ее маслом.
- В средней миске перемешайте венчиком миндальную муку, подсластитель, сывороточный протеин, разрыхлитель, соду, ксантановую камедь и соль. Отставьте в сторону.
- Отделите белки от желтков у двух яиц. В чистой сухой миске взбейте белки до устойчивых пиков.
- В другой средней миске взбейте вместе йогурт, яичные желтки и оставшиеся целые яйца до однородности. Введите смесь сухих ингредиентов, затем добавьте растопленное масло и миндальное молоко, энергично перемешайте до полного объединения. Аккуратно введите взбитые белки силиконовой лопаткой.
- Выложите примерно по 1/4 чашки теста на каждый 10-сантиметровый квадрат разогретой вафельницы (моя вафельница рассчитана на два квадрата 10х10 см. Для круглых вафельниц ориентируйтесь по ситуации). Закройте вафельницу и готовьте 4-5 минут, или пока вафли не станут золотисто-коричневыми. Достаньте вафли и повторите с оставшимся тестом.
Вам также могут понравиться:
- Яркий и свежий, безумно вкусный лимонный тарт
- Домашнее имбирное печенье из миндальной муки с глазурью из сливочного сыра
- Крем-брюле без сахара в домашних условиях
- Муссовый пирог с клубникой
- Заливной пирог с клюквой и грецкими орехами
- Оладьи из кокосовой муки, с семенами чиа и черничным сиропом
- Торт с ягодами «Шантильи» из кокосовой муки — летняя классика!
Пищевая ценность (на 1 вафлю)
Калорийность: 173 ккал | Углеводы: 4.5г | Белки: 7.83г | Жиры: 14.18г | Клетчатка: 1.63г
