Это рецепт печенья с голубикой — нежного, маслянистого, с сочными летними ягодами в каждом кусочке. Всего 4 г чистых углеводов на порцию — и вы получаете всю прелесть классического печенья, но без сахара. Идеально для завтрака, позднего завтрака или как уютный полдник!
Эти простые печенья с ягодами сделают ваши утра чуточку радостнее. Они идеально нежные, с той самой уникальной рассыпчатой текстурой. Не приторные, не слишком мягкие… они просто идеальны. Налейте себе чашку кофе или чая, закройте глаза — и наслаждайтесь вкусным рассыпчатым печеньем!
Почему вам понравится этот рецепт печенья с голубикой
- Простота: этот рецепт печенья требует простых ингредиентов и не содержит сложных шагов.
- Идеальная текстура: комбинация миндальной и кокосовой муки дает ту самую нежность.
- Много голубики для естественной сладости и сочной свежести.
- Вариативность: готовьте разные варианты с другими ягодами или фруктами, или попробуйте добавить шоколадную крошку или орехи.
- Подходит для приготовления заранее: храните в холодильнике или морозилке для легких завтраков.
- Низкоуглеводные и без глютена: менее 7 г углеводов на 1 штуку, полностью без глютена и зерновых.
Что нам понадобится
- Миндальная мука: для лучшей текстуры всегда используйте бланшированную миндальную муку мелкого помола. Если нужно избегать орехов, попробуйте муку из семян подсолнечника. Но учтите: она вступает в реакцию с разрыхлителем и может придать выпечке зеленоватый оттенок при остывании. Нейтрализовать это можно, добавив столовую ложку лимонного сока.
- Подсластитель: на основе эритрита, не содержащий аллюлозу.
- Кокосовая мука: если не хотите использовать кокосовую муку, увеличьте количество миндальной на 3/4 чашки. Текстура будет не совсем такой, а углеводов станет больше.
- Свежая голубика: можно использовать замороженную, но она сильно красит тесто. Для лучшего вида и вкуса летом старайтесь положить в это печенье не мороженные ягоды. Но зимой — другое дело.
- Яйца: всегда используйте крупные яйца, если в рецепте не указано иное.
- Жирные сливки: чтобы сделать печенье без молочных продуктов, замените их кокосовыми сливками.
- Базовые продукты: разрыхлитель, соль, экстракт ванили.
Как испечь печенье с голубикой
Печенье
- Разогрейте духовку до 160°C. Застелите большой противень пергаментом или силиконовым ковриком.
- В большой миске взбейте венчиком миндальную муку, подсластитель, протеиновый порошок, кокосовую муку, разрыхлитель и соль.
- Добавьте яйца, сливки и ваниль. Перемешайте, пока тесто не начнет собираться в комок. Добавьте голубику и аккуратно введите в тесто.
- Соберите тесто в шар и выложите на подготовленный противень. Распределите в прямоугольник примерно 25 x 20 см.
- Острым большим ножом разрежьте пласт на 6 квадратов. Затем каждый квадрат разрежьте по диагонали на два треугольника. Аккуратно раздвиньте печенье на противне.
- Выпекайте 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета и легкой упругости при нажатии. Достаньте и дайте полностью остыть.
Глазурь (по желанию)
В маленькой миске смешайте подсластитель и сливки. Добавляйте воду по чайной ложке, пока не получите консистенцию, удобную для поливки. Полейте остывшее печенье.
Рецепт печенья с голубикой: советы для успеха
- Кокосовая мука у разных марок отличается по впитываемости. Если тесто слишком сухое, добавьте еще столовую ложку сливок.
- Это базовый рецепт — не стесняйтесь заменять голубику на малину, бруснику, чернику, смородину и ежевику. Шоколадная крошка и/или орехи тоже отлично подойдут!
- Это печенье хорошо замораживается как в сыром, так и в готовом виде. Сырые размораживайте полностью перед выпечкой. В холодильнике они хранятся до недели.
- Такое печенье лучше всего получается с подсластителем на основе эритрита, так как аллюлоза делает их слишком мягкими и они быстрее подрумяниваются. Если хотите немного уменьшить количество эритрита, добавьте немного высококонцентрированного подсластителя, например, стевии или монашеского фрукта (Monk Fruit).
Часто задаваемые вопросы
- Подходит ли голубика для кето-диеты?
Голубика не такая низкоуглеводная, по сравнению с другими ягодами. В половине чашки (около 70 г) содержится 11 г углеводов и только 2 г клетчатки. Однако в умеренных количествах ее вполне можно включать в кето-рацион. В этом рецепте на 12 порций используется 3/4 чашки. - Как хранить печенье с голубикой?
Из-за сочных ягод я рекомендую хранить их в холодильнике в закрытом контейнере. Так они простоят до недели. Вы также можете заморозить их, как в готовом, так и в сыром виде, на несколько месяцев. - Сколько углеводов в этом печенье?
В одной порции (1 штука) этого печенья с голубикой содержится 6.9 г углеводов и 2.8 г клетчатки. Чистых углеводов — 4.1 г. - Можно ли не использовать протеиновый порошок? Не хотите использовать протеиновый порошок? Добавьте вместо него еще 1/4 чашки миндальной муки.
Еще рецепты кето-выпечки:
- Имбирное печенье
- Печенье с клубникой и сливочным сыром
- Несладкое домашнее печенье с сыром
- Кекс с голубикой из кокосовой муки
- Влажный шоколадный кекс
Порций: 12
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 25 минут
Общее время: 40 минут
Ингредиенты
Печенье
- 1 3/4 чашки (196 г) миндальной муки
- 1/3 чашки (60 г) подсластителя на основе эритрита
- 1/4 чашки (ок. 25 г) нейтрального протеинового порошка (сывороточного или яичного белка)
- 1/4 чашки (30 г) кокосовой муки
- 2 1/2 ч. л. (1 ст. л.) разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соли
- 2 крупных яйца
- 1/4 чашки (60 г) жирных сливок (33%)
- 1/2 ч. л. экстракта ванили
- 3/4 чашки (110 г) свежей голубики
Глазурь (по желанию)
- 4 ст. л. (40 г) пудры эритрита
- 1 ст. л. жирных сливок
- Вода (или лимонный сок!) для разбавления до нужной консистенции
Инструкция по хранению:
Храните печенье при комнатной температуре в закрытом контейнере до 4 дней или в холодильнике до недели. Это печенье можно замораживать как до, так и после выпечки. Обязательно полностью разморозьте сырые перед приготовлением.
Пищевая ценность на порцию
Порция: 1 штука | Калории: 153 ккал | Углеводы: 6.9 г | Белок: 7 г | Жиры: 11.6 г | Насыщенные жиры: 2.8 г | Клетчатка: 2.8 г
