Китайский жареный «рис» из цветной капусты с креветками — это низкоуглеводная и вкусная альтернатива традиционному жареному рису по-китайски. В этом популярном азиатском блюде рис очень легко заменить цветной капустой, превратив её в «рисовые зёрна».
Почему вам понравится этот китайский жареный рис из цветной капусты
Соцветия цветной капусты заменяют высокоуглеводный белый рис в этом насыщенном блюде, которое готовится в одной посуде: таким образом, рецепт становится адаптированным для низкоуглеводных диет за счёт значительного снижения содержания углеводов, а также он не содержит злаков.
Вы также добавляете на тарелки своей семьи больше овощей, не жертвуя вкусом. Это быстрое блюдо готовится в воке, где можно смешать любой белок и овощи с рисовой основой.
Также использование цветной капусты вместо риса значительно сокращает время приготовления, так как не нужно варить рис и ждать, пока он дойдёт до готовности. «Рис» из цветной капусты можно сразу добавить в разогретый вок и обжаривать с остальными ингредиентами.
Цветная капуста — это крестоцветный овощ, богатый питательными веществами, особенно клетчаткой, витаминами C и K. «Рис» из цветной капусты — отличная замена зерновому рису и для других азиатских блюд, таких как тофу терияки и курица кунг пао.
Как правильно приготовить китайский жареный рис из цветной капусты
- Используя самые крупные отверстия тёрки, натрите каждое соцветие цветной капусты на мелкие кусочки, похожие на размер рисового зерна или горошины. Отложите в сторону. Существуют и другие способы быстро сделать «рис» из цветной капусты.
- В миске среднего размера приправьте креветки ½ ч. л. соли и ¼ ч. л. чёрного перца.
- Разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне. Сковорода достаточно разогрета, когда капля воды мгновенно шипит и испаряется. Как только это произойдёт, добавьте в сковороду 1 ст. л. оливкового масла, распределите.
- Выложите креветки на сковороду ровным слоем. Дайте креветкам готовиться 30 секунд, затем переверните и готовьте ещё 30 секунд. Креветки должны стать розовыми и почти приготовиться, следите, чтобы не пережарить. Переложите на большую тарелку и отложите в сторону.
- Уменьшите огонь до среднего и влейте взбитые яйца. Быстро помешивая, готовьте и разбивайте яйца на мелкие кусочки, как на яичницу-болтунью. Как только яйца будут почти полностью готовы, переложите их на тарелку с креветками.
- Осторожно протрите сковороду. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте одну столовую ложку оливкового масла.
- Когда масло разогреется, добавьте рубленый чеснок и обжаривайте 30 секунд, пока не станет ароматным, но не подрумянится.
- Добавьте морковь и готовьте 2 минуты, пока не станет мягкой. Добавьте горошек и готовьте 1 минуту. Внимание! Для кето-диеты — замените морковь на красный или желтый болгарский перец, а горошек на сельдерей, кабачок, грибы, цуккини, репу или дайкон.
- Добавьте цветную капусту, перемешайте. Равномерно распределите смесь с цветной капустой по сковороде, чтобы у неё было больше площади для обжарки, дайте готовиться без помешивания около 2 минут.
- Перемешайте «рис», убавьте огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и готовьте, пока «рис» из цветной капусты не станет мягким, около 5 до 7 минут.
- Добавьте соевый соус и кунжутное масло, перемешайте. Попробуйте «рис» и добавьте ещё соевого соуса, соли и перца по вкусу.
- Добавьте яйца и креветки, перемешайте и готовьте ещё пару минут для того, чтобы остывшие к тому моменту яйца и креветки снова прогрелись. Украсьте нарезанным зелёным луком.
Если бы я не сказала вам, что в блюде нет риса, вы бы вообще догадались, только взглянув на картинку?
Каждый кусочек цветной капусты получается лёгким и нежным, приправленным насыщенным соевым соусом и свежемолотым перцем. Иногда для разнообразия можно добавить в блюдо ветчину, бекон, грибы, ростки фасоли, кукурузу или кешью.
Экспериментируйте и добавляйте свои любимые ингредиенты, чтобы разнообразить блюдо!
Преимущества использования вока
Воки эффективны для быстрого приготовления пищи, потому что их округлое дно создаёт большую площадь поверхности. Обязательно разогрейте вок и масло на сильном огне, чтобы масло достигло температуры 212°C (415°F). Приготовление креветок и овощей в один слой и по отдельности способствует максимальному проявлению вкуса, особенно для «риса» из цветной капусты.
Рецепты с цветной капустой, которые стоит попробовать:
- Нежное пюре из цветной капусты
- «Рисовая каша» с острыми креветками и зеленью
- Ризотто из цветной капусты
- Мексиканский рис из цветной капусты
- «Картофельный» салат из цветной капусты
- Пастуший пирог на кето
- Лимонный цыпленок в духовке по-гречески
Порций: 4
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 30 минут
Ингредиенты:
- 230 г небольших сырых креветок, очищенных и с удалённой кишечной веной
- ½ ч. л. соли, плюс ещё чуть чуть для приправы по вкусу
- ¼ ч. л. чёрного молотого перца, плюс ещё чуть чуть для приправы по вкусу
- 2 ст. л. оливкого масла, разделить на 2 части
- 3 яйца, взбить в миске как для приготовления яичницы-болтуньи
- 2 зубчика чеснока, мелко порубить
- ¾ стакана моркови, кубиками 0.5 см. Для кето-диеты — замените морковь на болгарский перец.
- ¾ стакана зелёного горошка, свежего или замороженного. Для кето-диеты — замените горошек на сельдерей, кабачок, грибы, цуккини, репу или дайкон.
- 1 кочан цветной капусты, натёртой на очень мелкие кусочки (около 4 стаканов / 950 мл)
- 2 ст. л. соевого соуса
- ¼ ч. л. кунжутного масла
- 2 стебля зелёного лука, тонко нарезать
Посуда и инструменты:
- Тёрка
- Вок
