Шоколадное суфле без сахара для кето-диеты получается легким и воздушным, но при этом невероятно изысканным по вкусу.
Не пролистывайте этот рецепт восхитительного кето-шоколадного суфле, мои дорогие читатели. Возможно, вам кажется, что оно выглядит слишком вычурно и по-ресторанному, а значит, требует много усилий. Но я уверяю вас, это гораздо проще, чем вы думаете.
И когда вы достанете из духовки эти великолепные воздушные творения, вы почувствуете себя звездой выпечки! И ваши родные и друзья будут думать так же.
Почему вам понравится это шоколадное суфле без сахара
Шоколадное суфле и выглядит эффектно, но на вкус оно просто божественно. Насыщенное, шоколадное облако низкоуглеводного наслаждения.
Важно внимательно подходить к каждому шагу и тщательно читать инструкции. И, если вы будете следовать им, этот кето-десерт взбивается быстро и легко. Суфле хорошо поднимается над краями формочек и выглядит просто великолепно. А серединка получается кремовой, шоколадной и очень вкусной.
В каждом суфле всего 2,4 г чистых углеводов. В рецепте совсем нет муки, поэтому они также полностью не содержат орехов и глютена!
Что нам понадобится
- Подсластитель: я пробовала этот рецепт только с подсластителем на основе эритрита, но, возможно, он также подойдет с аллюлозой. Не могу утверждать наверняка, не попробовав!
- Жирные сливки: они создают кремовую основу для шоколадной смеси. В смеси с небольшим количеством воды они приобретают консистенцию молока.
- Сливочное масло: добавление небольшого количества масла в сливочную смесь делает суфле слегка тягучими после того, как они осядут. Очень вкусно!
- Горький шоколад: Обратите внимание, что это полностью 100% горький шоколад, то есть он вообще не содержит подсластителей.
- Кофе эспрессо (порошок): это необязательный ингредиент, но он помогает усилить вкус шоколада.
- Яйца: вы не сможете приготовить суфле без яиц! Вам нужны как желтки, так и белки, но их необходимо разделить.
- Винный камень в порошке: его взбивают с яичными белками, чтобы помочь им стабилизироваться, когда они будут взбиты до жестких пиков.
- Базовые продукты из кухонного шкафа: ванильный экстракт и соль.
Как приготовить шоколадное суфле в домашних условиях
- Нагрейте сливки: в средней кастрюле смешайте жирные сливки, 2 столовые ложки воды и сливочное масло. Доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком, пока масло не растопится. Снимите с огня и введите 3 столовые ложки подсластителя.
- Растопите шоколад: добавьте рубленый шоколад и дайте постоять несколько минут, чтобы он растаял, затем добавьте порошок эспрессо и ванильный экстракт и взбейте венчиком до однородности. Дайте остыть в течение нескольких минут.
- Введите яичные желтки: смесь значительно загустеет, это нормально. Медленно добавьте оставшуюся воду, взбивая венчиком, пока смесь снова не станет жидкой и гладкой.
- Взбейте белки: в большой миске взбейте яичные белки, винный камень и соль до появления пены. Медленно добавьте оставшиеся 2 столовые ложки подсластителя и взбивайте, пока белки не станут густыми, глянцевыми и не образуют жесткие пики.
- Соедините смеси: добавьте примерно 1/3 взбитых белков к шоколадной смеси и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой вкладывающими движениями, чтобы облегчить массу. Затем осторожно переложите шоколадную смесь обратно в оставшиеся белки и перемешивайте вкладывающими движениями до тех пор, пока масса только-только не соединится.
- Наполните формочки: разлейте смесь по четырем формочкам для суфле объемом 120 мл, слегка смазанными маслом и присыпанными гранулированным подсластителем.
- Выпекайте суфле: Поставьте формочки в духовку и выпекайте при температуре 190°C в течение 14–16 минут, пока суфле не поднимется и верх не станет почти сухим. Достаньте из духовки и посыпьте пудрооброй подсластителя. Подавайте немедленно.
Советы для успеха
- Правильное разделение яиц важно для успеха шоколадного суфле. Знали ли вы, что легче разделить желтки и белки, когда яйца еще холодные? Но затем нужно дать им постоять некоторое время, так как белки взбиваются лучше, когда они комнатной температуры.
- Убедитесь, что ваша миска чистая и сухая! Любое количество жира, грязи или жидкости может помешать белкам взбиться в тугую пену.
- Использование небольшого количества гранулированного подсластителя внутри смазанных маслом формочек помогает суфле лучше подниматься по стенкам.
- Шоколадная смесь значительно загустеет при добавлении яичных желтков. Но она должна снова хорошо разойтись при добавлении воды. Как только смесь станет гладкой, прекратите мешать. Отставьте ее в сторону и не трогайте, пока не будете готовы соединять ее с белками.
- Необходимо, чтобы суфле поднялось, а верхушки стали почти сухими — тогда оно будет готово. Сопротивляйтесь искушению оставить его в духовке дольше, так как оно может пересохнуть.
- Шоколадное суфле можно подавать, слегка посыпав пудрой из эритрита, со взбитыми сливками и ягодами или с шариком кето-мороженого. Мне также нравится поливать его шоколадным соусом или сиропом.
Шоколадное суфле: часто задаваемые вопросы
- Всегда ли суфле опадают?
Все суфле опадают после того, как их достают из духовки. Это нормально. И, по правде говоря, я нахожу, что на вкус они становятся даже лучше после того, как осядут, когда ингредиенты немного уплотнятся. Но обязательно подавайте их на стол, пока они еще пышные, потому что выглядят они восхитительно! - Сколько углеводов в этом кето-шоколадном суфле?
В этом рецепте шоколадного суфле на порцию приходится 4,8 г углеводов и 2,4 г клетчатки. Таким образом, получается 2,4 г чистых углеводов на одно суфле. - Как хранить готовое суфле?
Шоколадное суфле лучше всего подавать в день приготовления, но вы можете накрыть остатки и хранить в холодильнике до 3 дней. Аккуратно разогрейте (оно больше не поднимется) и подавайте со взбитыми сливками или кето-шоколадным соусом.
Вам также могут понравиться:
- Шоколадное мороженое без мороженицы
- Шоколадные кексы из кокосовой муки
- Домашняя Нутелла без сахара
- Шоколадные брауни из кокосовой муки
- Домашние шоколадные конфеты без сахара
- Шоколадные трюфели в стиле Ферреро Роше
- Крем-брюле без сахара в домашних условиях
- Кофейное мороженое – рецепт без мороженицы для безнадежных кофеманов
- Итальянское мороженое без мороженицы (семифреддо) с ежевикой и лесным орехом
Порций: 4 суфле
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 45 минут
Ингредиенты
- 80 мл (1/3 чашки) жирных сливок (33%)
- 60 мл (1/4 чашки) теплой воды, разделить
- 2 ст. ложки (28 г) сливочного масла
- 70 г (1/3 чашки) гранулированного подсластителя на основе эритрита, разделить
- 55 г горького шоколада, рубленого
- 1/2 ч. ложки порошка эспрессо (по желанию)
- 1/2 ч. ложки ванильного экстракта
- 2 больших яйца, комнатной температуры, разделить на белки и желтки
- 1/8 ч. ложки винного камня
- Щепотка соли
- 1 ст. ложка пудры эритрита
Примечания
- Совет! Не открывайте духовку настежь, чтобы проверить суфле, пока они хорошо не поднимутся и не перестанут заметно увеличиваться в объеме. Попадание прохладного воздуха на раннем этапе может привести к их оседанию. Когда будете проверять, открывайте и закрывайте дверцу осторожно.
- Хранение: Шоколадное суфле лучше всего подавать в день приготовления, но вы можете накрыть остатки и хранить в холодильнике до 3 дней. Аккуратно разогрейте (оно больше не поднимется) и подавайте со взбитыми сливками или кето-шоколадным соусом.
Пищевая ценность (на порцию)
- Порция: 1 суфле
- Калорийность: 248 ккал
- Углеводы: 4,8 г
- Белок: 5,6 г
- Жиры: 21,6 г
- Насыщенные жиры: 13,6 г
- Клетчатка: 2,4 г
