Практически без углеводов — эта фриттата с беконом и сыром бри удивительно хороша на завтрак, обед или ужин! Ароматная и сытная, она готовится от начала до конца всего за 25 минут.
Честно говоря, это блюдо, которое стоит научиться готовить каждому. Так что если вы ни разу её не делали, я настоятельно рекомендую немедленно исправить это упущение.
Чем так хороша фриттата с беконом и бри
Я могла бы слагать поэмы об этом классическом итальянском яичном блюде, но вот почему я люблю его и почему вам стоит его приготовить:
- В ней очень мало углеводов. В базовой яичной фриттате обычно менее 5 г общих углеводов на порцию, в зависимости от того, что вы в нее добавляете. А в этом кето рецепте с беконом менее 2 г на порцию!
- Вариаций бесконечное множество. Думайте о фриттата как о пицце. Существует так много способов ее разнообразить, так много вкусных вариаций — вы можете взять основу для фриттаты, состоящую всего из яиц, сливок, соли и перца, и добавить что-то свое. Версия с беконом и бри — мой любимый рецепт фриттаты.
- Её исключительно просто готовить. Когда все ингредиенты собраны и подготовлены, на приготовление уходит всего около 10 минут. Никакой особой работы, никакой суеты и усилий.
- Она отлично подходит на завтрак, поздний завтрак, обед или ужин. Она хороша как горячей, только из духовки, так и при комнатной температуре, что делает ее универсальной. Прекрасно сочетается с овощными салатами.
- Она подходит для заготовок. Фриттату можно легко хранить в холодильнике до 5 дней, и она также хороша в разогретом виде в духовке или микроволновой печи. Вы можете приготовить большую порцию, нарезать ее и иметь готовый обед в любое время.
Что нам понадобится
- Бекон: вы также можете попробовать приготовить это блюдо с прошутто, панчеттой или обычной ветчиной. Мне нравится нарезать бекон перед приготовлением, так он подрумянивается более равномерно.
- Бри: тонко нарезать бри легче, когда он холодный. Корку можно оставить или срезать. Лично я ее оставляю, потому что она очень вкусная.
- Яйца: главный ингредиент любой хорошей фриттаты. Используйте крупные яйца, если не указано иное.
- Жирные сливки: делают это блюдо особенно пышным.
- Чеснок: свежий чеснок придает гораздо больше вкуса, чем чесночный порошок.
- Соль и перец
Как готовится фриттата с беконом и сыром бри
- Обжарьте бекон: обжарьте нарезанный бекон в большой сковороде или жаровне, пригодной для запекания в духовке, на среднем огне до хрустящей корочки. Извлеките бекон шумовкой и дайте стечь жиру на тарелке, застеленной бумажным полотенцем. Оставьте не менее 2 столовых ложек жира в сковороде (если вы используете чугунную сковороду, возможно, вам понадобится оставить больше) и снимите с огня. Дайте сковороде остыть, прежде чем продолжить.
- Взбейте яйца: в большой миске взбейте яйца со сливками, чесноком, солью, перцем и примерно двумя третями приготовленного бекона. Снова поставьте сковороду на слабый огонь и покрутите ее, чтобы оставшийся жир покрыл дно и стенки.
- Влейте яйца в сковороду: вылейте яичную смесь в сковороду и готовьте, не перемешивая, пока края не схватятся, а центр все еще будет жидковатым, около 7–10 минут. Выложите сверху ломтики бри равномерным слоем, не складывая их все в центр. Посыпьте оставшимся беконом.
- Запекайте под грилем: разогрейте гриль (верхний нагрев) духовки до максимума и установите решетку на вторую сверху позицию. Запекайте под грилем, пока фриттата не поднимется и не станет золотисто-коричневой, от 2 до 5 минут. Внимательно следите, чтобы она не подгорела. Достаньте из духовки и дайте остыть несколько минут перед подачей.
Советы для успеха
Существует множество способов приготовления фриттаты, но классический итальянский метод заключается в том, чтобы сначала приготовить ее на слабом огне в сковороде, а затем поставить сковороду в духовку под гриль. При таком способе она получается пышной и румяной. Это очень просто, но есть несколько хитростей, чтобы все получилось правильно.
- Используйте сковороду, пригодную для духовки: это не обязательно должен быть чугун, но вам нужна хорошая прочная сковорода или жаровня, которую можно ставить и на плиту, и в духовку. Она также должна выдерживать нагрев гриля, поэтому убедитесь, что ваша сковорода выдерживает температуру до 260ºC.
- Убедитесь, что сковорода не слишком горячая: фриттату нужно готовить довольно медленно, поэтому держите сковороду на слабом огне. Если ваша сковорода стоит на среднем огне, и вы вливаете яичную смесь, она быстро схватится, и фриттата получится жесткой.
- Дайте краям схватиться без помех: как только яичная смесь в сковороде, оставьте ее в покое на несколько минут. Подождите, пока вы сможете провести силиконовой лопаткой по краям, и под ними не будет вытекать жидкая яичная масса. Центр при перестановке в духовку должен быть довольно жидким.
- Внимательно следите за блюдом под грилем: грили различаются по мощности, поэтому внимательно следите за сковородой. Как только ваша фриттата поднимется и на ней появятся коричневые пятна, она готова.
Часто задаваемые вопросы
В чем разница между фритаттой и кишем?
Хотя у фриттаты и киша много общего, это не одно и то же. У киша обычно есть основа из теста (корж), и он готовится медленнее, чтобы получить консистенцию заварного крема. У фриттаты нет коржа, и она готовится быстрее на плите. Загляните в рецепт кето-киша, и вы увидите разницу.
Сколько углеводов в кето-фритатте?
В этом простом рецепте фриттаты 1,8 г углеводов на порцию.
Можно ли приготовить фриттату заранее?
Вы можете приготовить фриттату заранее и разогреть ее перед подачей. Фриттата хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Вы также можете заморозить ее в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Перед разогревом в духовке или микроволновке дайте ей оттаять.
Вариации
Не любите бри или бекон? Вы можете приготовить фриттату с любыми вкусными добавками. Попробуйте эти идеи:
- Брокколи и чеддер (рекомендую сначала приготовить брокколи на пару, чтобы она стала мягче).
- Цукини и пармезан.
- Ветчина и грибы.
- Шпинат и фета.
- Ветчина и сыр.
Больше простых рецептов для завтрака или быстрого перекуса
- Оладьи из миндальной муки
- Несладкие творожные маффины
- Рецепт печенья с голубикой для сладкого утра
- Протеиновые вафли из миндальной муки с греческим йогуртом
- Оладьи из кокосовой муки
- Домашняя кето-пицца на завтрак
Порций: 6 порций
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 25 минут
Ингредиенты
- 8 ломтиков бекона, нарезать
- 8 крупных яиц
- 1/2 стакана (120 г) жирных сливок
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. перца
- 115 г бри, нарезать тонкими ломтиками (лучше всего резать холодным)
Хранение:
Храните фриттату в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Вы также можете заморозить ее в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Перед разогревом в духовке или микроволновой печи дайте ей оттаять.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Размер порции: 1 ломтик | Калорийность: 338 ккал | Углеводы: 1,8 г | Белок: 18 г | Жиры: 27 г | Клетчатка: 0,1 г
